A Páscoa é uma das celebrações mais importantes para o cristianismo, pois recorda a ressureição de Cristo, representando uma época de renovação. Muitos entre os 86% dos fieis no Brasil optam por deixar de consumir carne vermelha na sexta-feira da paixão – que antecede o domingo de Páscoa – aumentando significativamente a procura por carnes de peixe no mercado.
Esse consumo é muito benéfico, de acordo com Fabrícia Padilha, coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Pernambucana de Saúde, pois além de excelente fonte de nutrientes, os peixes reservam grande quantidade de sais minerais, como cálcio, fósforo e iodo, fundamentais para a formação dos ossos, fornecimento de energia e importantes fontes das vitaminas A e B.
“Além disso, peixes são uma excelente opção para uma alimentação mais saudável por ter baixo teor de lipídeos e serem ricos em proteínas de alto valor biológico e digestão rápida, que não sobrecarrega nosso sistema digestório. Por isso podem e devem ser bastante consumidos, não apenas na Páscoa, explica Fabrícia.
Água doce ou salgada
A nutricionista explica que existem diferenças nutricionais entre peixes de água doce e salgada, principalmente na concentração de ômega-3, onde os de origem marinha e águas profundas possuem maior quantidade. Normalmente a principal escolha na Páscoa é pelo bacalhau, que possui alto valor nutritivo, é rico em minerais – como o ferro, fósforo, cálcio e magnésio – e vitaminas A, E e D. A versão seca, mais popular no país, é opção perfeita em saladas, assados, ensopados e como recheio de bolinho, porém, é preciso ter atenção com a quantidade de sódio nas receitas, pois o bacalhau seco geralmente vem com uma quantidade elevada de sódio em sua composição.
Mas para quem prefere os peixes da água doce, como a tilápia, também pode ficar com a consciência tranquila com relação ao valor nutricional. Segundo Fabrícia, eles são ricos em vitaminas e minerais, como selênio, fósforo, potássio, vitamina B12, niacina, vitamina B6, entre outros que atuam diretamente no organismo. Como benefício prático, eles aceleram o metabolismo, fortalecem o sistema imunológico e reduzem o risco de doenças crônicas.
