Rivaldo Neto

O Brasil tem visto um aumento notável no consumo de vinhos nos últimos anos. Segundo dados do Statista, Euromonitor e Nielsen, o consumo de vinho no Brasil aumentou consideravelmente durante a pandemia: uma média de 2,78 litros de vinho per capita, o que representa um crescimento de mais de 30% em relação a 2019. No Nordeste do País, a combinação de vinhos com pratos típicos nordestinos está se tornando cada vez mais popular e atraindo mais as pessoas. O GPA, grupo controlador das marcas Extra e Pão de Açúcar, reconhecendo essa tendência, traz dicas sobre como harmonizar essa bebida com os sabores intensos da culinária nordestina. De acordo com Ivan Bianchi, especialista de vinhos da companhia, a primeira regra para a harmonização é que o melhor vinho é aquele que mais agrada ao paladar pessoal. O especialista do GPA também compartilha dicas valiosas, como a importância de refrigerar os vinhos da forma mais adequada, já que o calor na região é predominante durante todo o ano. Os vinhos brancos devem ser servidos entre 10ºC e 6ºC, enquanto os tintos devem estar entre 16ºC e 20ºC, para garantir que a bebida não se torne um problema durante a refeição. Harmonizar os vinhos com a rica gastronomia regional, que inclui legumes, grãos, farinhas e uma variedade de carnes, como bode, carneiro, aves e peixes, é um desafio saboroso. Confira algumas combinações elaboradas para explorar esses desafios. Veja abaixo algumas harmonizações Carne de Sol: Este prato, refogado na manteiga com cebola roxa, combina perfeitamente com espumante Brut, uma alternativa aos vinhos tintos. Essa harmonização traz equilíbrio entre a gordura do prato e a acidez do espumante. Queijo de Coalho: Com um gosto acentuado e salgado, o queijo de coalho harmoniza bem com espumantes Demi Sec, que devido ao toque mais adocicado torna a experiência mais interessante. Linguiça de Carneiro: Temperada com alecrim e com pouca gordura, a linguiça de carneiro vai bem com vinhos de médio corpo como os da Uva Merlot. Galinha de Cabidela: Acompanhada de cuscuz de milho e macaxeira, este prato combina bem com vinhos tintos de boa acidez, o Pinot Noir é uma boa opção. Guizado de Carneiro ou Bode: Um ensopado de carne de carneiro, com um sabor levemente adocicado devido à abóbora doce utilizada, pede um vinho com mais estrutura, como um Tempranillo. Baião de Dois: Elaborado com arroz agulhinha e feijão de corda verde, esse prato casa bem com vinhos brancos de personalidade e estrutura. Os vinhos Reserva da uva Chardonnay são uma boa opção. Paçoca de Carne: Rico em sabores, este prato combina com vinho branco devido à sua manteiga acentuada. Feijão Verde: Preparado com cebolinha, coentro, este prato harmoniza com vinho Prosecco, que cai bem com os aromas herbáceos. Doces Regionais: Acompanhe uma seleção de doces à base de frutas com os vinhos Late Harvest, típico vinho de sobremesa.