Pesquisa da Abrasel revela expectativas de aumento nas vendas e forte intenção de contratação no setor de alimentação fora do lar
O setor de alimentação fora do lar em Pernambuco inicia a reta final de 2025 com uma perspectiva de recuperação consistente e expectativa de expansão. Levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) no estado, realizado entre 13 e 21 de outubro, mostra um ambiente de otimismo entre os empresários, com grande parte das empresas projetando alta nas vendas e aumento do quadro de funcionários.
Crescimento nas vendas impulsiona confiança
Segundo a pesquisa, 84% dos estabelecimentos esperam aumento no faturamento no fim deste ano em relação ao mesmo período de 2024. Apenas 5% projetam estabilidade e 9% estimam queda nas vendas, indicando que a maior parte do setor mantém projeções robustas e, em muitos casos, com expectativa de crescimento de dois dígitos.
O movimento reflete um cenário de retomada após anos marcados por dificuldades econômicas. A demanda aquecida também projeta impacto direto nos quadros de pessoal, sinalizando mudanças importantes na geração de empregos em Pernambuco.
Intenção de contratação anima mercado de trabalho
A pesquisa aponta que 40% dos empresários pretendem contratar mais funcionários nos últimos meses do ano, enquanto 55% devem manter o quadro atual e apenas 5% planejam demissões. A depender do porte do setor no estado, esse índice representa potencial de criação de milhares de novas vagas, em funções que vão da cozinha ao atendimento.
“Os dados confirmam que o setor de alimentação fora do lar em Pernambuco vive um momento de retomada sólida e confiante. Depois de anos desafiadores, ver 84% das empresas projetando aumento nas vendas de fim de ano e 40% planejando novas contratações é um sinal claro de que voltamos a crescer com consistência. Essa recuperação é fruto de muito trabalho, resiliência e da capacidade empreendedora dos nossos bares e restaurantes, que seguem acreditando no futuro mesmo diante da inflação e do endividamento. O otimismo que a pesquisa revela não é apenas uma expectativa — é um reflexo real de um setor que se reorganizou, modernizou sua gestão e hoje enxerga no fim de 2025 um cenário de expansão e oportunidades”, afirmou o presidente da Abrasel em Pernambuco, Tony Sousa
Custos, endividamento e o desafio da margem
Apesar das projeções positivas, o estudo também revela desafios persistentes: em setembro, 22% das empresas registraram prejuízo, 35% ficaram no ponto de equilíbrio e 43% tiveram lucro. A pressão sobre os custos operacionais segue forte, refletida nos 39% de empresários que possuem pagamentos em atraso e nos 29% que não conseguiram reajustar preços do cardápio nos últimos 12 meses.
Ainda assim, o aumento do fluxo de clientes e o maior volume de vendas projetados para o final do ano devem funcionar como alavancas para equilibrar finanças, permitindo ao setor entrar em 2026 com expectativas renovadas e ritmo de crescimento consolidado.
