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O Brasil participa pela quinta vez do Campeonato Mundial do Pão, organizado pelo Ambassadeurs du Pain, durante a Feira Internacional de Saint Etienne, na França, entre os dias 22 e 24 de outubro (http://www.ambassadeursdupain.com/mondialdupain/) . A seleção brasileira, que será representada por profissionais da Puratos (fabricante belga de produtos para padarias, confeitarias e chocolates) é composta por Johannes Roos, técnico e embaixador de fermentação natural da Puratos; Douglas Miguel, chef e padeiro de Recife (PE); e Milena Santos, auxiliar técnica juvenil de padeiro. Participarão 18 países, que tem como objetivo realçar a experiência dos profissionais de panificação; demonstrar a evolução, novas técnicas e os progressos do setor; promover ideias inovadoras de gastronomia e incentivar jovens padeiros. Será avaliada por um júri composto por renomados profissionais da área panificação que avaliarão a diversificação de receitas, apresentação, sabor e regularidade no formato dos pães. Os brasileiros levarão oito tipos de pães do mundo (baguettes, pães típicos e o pão nutricional), Viennoiserie (folhados), Peça artística, Sanduíche feito com o pão nutricional e o Pão biológico e brioches com tranças diferentes. Todos os participantes terão 8 horas de um mesmo dia para a finalização de cada uma dessas criações. “No último campeonato ficamos na 8ª colocação e nosso objetivo é subir alguns degraus rumo ao pódio. Nossas criações vão ter ingredientes regionais usados na panificação de Pernambuco, estado do Douglas Miguel. Vamos encantar os franceses com pães artesanais tipicamente brasileiros.”, explicou Johannes Roos, técnico da seleção brasileira. Campeão de um torneio interno de panificação da Puratos, que contou com a participação de padeiros de cinco estados, Diogo Miguel ganhou a vaga para representar o Brasil no mundial pela criatividade em adaptar as receitas dos pães ao paladar nordestino. “No meu Estado usamos diferentes tipos de farinha na panificação. Na composição dos pães usei abóbora, coco e mandioca e inovei na apresentação criando opções com formato de sol e nota musical, características fortes da nossa cultura”, disse Miguel. Além dos pães, outro importante critério avaliado no campeonato é a integração de profissionais e aprendizes. Cada equipe precisa ter o padeiro profissional e um assistente, com no máximo 22 anos, para estimular a troca de conhecimentos, visando o futuro da Panificação. No time brasileiro a assistente será Milena Oliveira, de 22 anos, formada no projeto Bakery School, iniciativa da Puratos em parceria com o projeto Gol de Letra, para formação de jovens entre 17 e 21 anos em panificação e confeitaria. “Será uma oportunidade incrível, aprenderei ainda mais sobre os processos de fermentação natural, preparo e inovação para daqui alguns anos retornar como competidora e poder passar os meu conhecimentos para alguém” falou Milena. Sobre a Puratos A Puratos é um grupo global com vasta experiência e gama completa de produtos inovadores nos setores de panificação, confeitaria e chocolate. Cria novas oportunidades a partir de tecnologia de ponta e do conhecimento e experiência das culturas alimentares de cada lugar do mundo, oferecendo produtos saborosos e nutritivos. Seus produtos e serviços estão disponíveis em mais de 100 países em todo o mundo e, em muitos casos, com produção local. A Puratos tem subsidiárias locais em 63 países e suas operações são gerenciadas a partir da sede em Groot-Bijgaarden, perto de Bruxelas, na Bélgica.

Estão abertas até a próxima quinta-feira (14/09) as inscrições para a oficina gratuita de Argamassa e Pintura à Cal, voltada para os profissionais da área de patrimônio. A oficina, que será realizada nos dias 17 e 18 de setembro, no Museu da Cidade do Recife, será comanda pela equipe do Estúdio Sarasá (SP) - referêcia no País em projetos de conservação e restauração de patrimônio. Os restauradores Antônio Sarasá, Flávia Sutelo e Magda Rosa irão ministrar as aulas, que no domingo (17) acontecerão das 10h às 16h, e na segunda-feira (18), das 9h às 16h. No total são oferecidas 20 vagas e os profissionais interessados devem se inscrever por meio do e-mail zeladoriapatrimoniope@gmail.com. Embora seja gratuita, os participantes deverão levar para as aulas o material de trabalho utilizado na oficina: escova de limpeza, trincha 4”, colher de pedreiro, espátula de 12 cm, desempenadeira lisa, balde e potes plásticos (o material não necessita ser novo). A oficina conta com o apoio da Prefeitura do Recife, por meio do Museu da Cidade do Recife, e da Fundação do Patrimônio Histórico e Artístico de Pernambuco (Fundarpe). Mais informações pelos telefones (81) 3355.9555 (MCR) ou 81. 31843065 (Fundarpe). SERVIÇO Oficina de Argamassa e Pintura à Cal Para profissionais da área de patrimônio 17 e 18 de setembro No Museu da Cidade do Recife Inscrições até 14 de setembro pelo e-mail: zeladoriapatrimoniope@gmail.com

A inovação nas práticas educacionais como vetor para o começo de uma nova era na educação brasileira ganha amplo espaço de discussão dentro do Congresso Internacional de Tecnologia na Educação, que chega à 15ª edição sob o tema “Educação e Tecnologia em Tempos de Mudança”. Promovido pelo Sistema Fecomércio/Sesc/Senac, o evento acontece entre os dias 20 e 22 de setembro, no Centro de Convenções, em Olinda, reunindo nomes de peso do Brasil e do mundo no segmento em uma variada programação que contempla mais de 20 palestras e 10 oficinas, pelas quais devem passar mais de três mil congressistas de todo o País. "A educação brasileira ainda possui fortes marcas de atraso associadas às estruturas do século passado. É preciso pensar e discutir a educação que queremos daqui para frente e os caminhos que devemos trilhar para isso. Maduro e consolidado, em sua 15ª edição, o Congresso contempla diversas atividades que motivam esse urgente processo de mudança", pontua Josias Albuquerque, presidente do Sistema Fecomércio/Sesc/Senac-PE. Diante de uma sociedade cada vez mais conectada à internet, o Congresso procura discutir não só, e grandemente, a era digital, mas sobretudo ferramentas e práticas inovadoras que possam trazer benefícios para os sistemas de ensino brasileiro. “Tecnologia na educação deve ser compreendida como qualquer instrumento, ferramenta ou metodologia que facilite a aprendizagem e que estimule o aluno a aprender”, complementa o coordenador Geral do Congresso, Arnaldo Carlos de Mendonça, que ainda destaca que o evento está apoiado em quatros pilares: criatividade, inovação e tecnologia; formação de professores e práticas pedagógicas; currículo, inclusão e políticas educacionais; e, por fim, planejamento e gestão educacional. Nesse contexto, a Palestra de Abertura ficará a cargo do conferencista paulista César Aparecido Nunes, com o tema “A Ética do Cuidado: sensibilizar os conhecimentos e esclarecer os afetos na apropriação estética das novas tecnologias”. Destaque também para a apresentação do educador gaúcho Max Haetinger, “Ensinando e aprendendo com criatividade e inovação”. Já na área digital, a alagoana Ivys Urquiza trará a oportuna oficina “Construindo videoaulas para a internet”. O evento também contará com nomes estrangeiros, como a uruguaia Susana Graciela e os portugueses Rui Trindade e Vitor da Fonseca, abordando temas como neuropsicologia e superdotação. Entre os nomes locais, a professora Fernanda Bérgamo abordará “A comunicação escrita em tempos de mudança tecnológica”. Já Eduardo Barsi discute “Mapas mentais: construindo novas rotas de aprendizagem”. “A escola de hoje se encontra obsoleta em diversos aspectos, principalmente com relação às novas tecnologias e à preocupação com a aprendizagem significativa dos alunos. Precisamos repensar e ressignificar a velha escola, sem desprezar os aspectos positivos que ela carrega através do tempo. Deve-se iniciar a mudança a partir do que se tem posto hoje, aproveitando todas as experiências exitosas como marco para construir uma escola voltada para os valores humanos, a tecnologia e as novas metodologias de aprendizagem. Precisamos de uma escola que eleja como prioridade o desenvolvimento socioemocional do educando. Por isso, o XV Congresso oferece diversas atividades focadas nessa questão”, destaca Arnaldo. Espaço do Conhecimento e Salão de Empreendedorismo Paralelo às palestras e oficinas, durante os três dias de evento, os congressistas também podem participar do Espaço do Conhecimento, que busca socializar resultados de pesquisas científicas e produção de material didático com foco em soluções inovadoras de ensino. Outra atividade extra no evento é o Salão de Empreendedorismo, onde serão exibidos e comercializados produtos e serviços associados à educação e tecnologia, como livros, artesanato, equipamentos de TI, sistemas de gestão e cursos de capacitação. As vagas para o XV Congresso Internacional de Tecnologia na Educação ainda estão abertas, e os interessados podem fazer a inscrição por meio do site www.pe.senac.br/congresso.