Restaurante Alemão faz embutidos e defumados com num processo artesanal.
O sabor dos embutidos alemães há alguns anos está se popularizando no Recife com o Restaurante do Alemão. Fundado pelo chef Andreas Schmaller há 8 anos, o espaço – instalado dentro do Clube Alemão do Recife – tem como carro-chefe do cardápio as apetitosas linguiças e salsichas, além da bisteca suína (kassler) e do joelho de porco (eisbein).
A produção da famosa charcutaria alemã (embutidos e defumados) é feita pela própria equipe do restaurante, que usa temperos vindos da Alemanha. A maioria do Sul do país europeu. “Fazemos tudo aqui, num processo artesanal. A gastronomia alemã tem uma grande tradição com a importação de temperos de todo o mundo, desde 1400. Esse é o diferencial dos nossos pratos”, comenta o sócio do restaurante, Werner Payne.
O chef Andreas trabalhou por anos em cozinhas alemãs e ao chegar no Brasil, em 2006, começou a fazer os embutidos, como linguiças de vários sabores (defumada, vegetariana, apimentada, com queijo, entre outros), salsichas, mortadela e patê. Aos amantes dos doces, o restaurante serve a tradicional Apfelstrudel mit Sahne, a torna de maçã com canela e chantilly. Para completar, a cerveja servida é a tradicional Jacobinus Wizen.
Andreas explica que até mesmo no seu país de origem não é tão fácil encontrar num único restaurante a oferta de todos esses pratos típicos, já que eles eram corriqueiros nas mesas alemãs nas décadas de 60 e 70. “Procuramos ao máximo chegar aos sabores originais”, comenta o chef que vê crescendo a procura por seus produtos.
Para quem deseja apenas consumir os pratos, o restaurante funciona de terça à sexta-feira aberto ao público, entre às 9h e 18h. Nos finais de semana o acesso é mais restrito aos sócios do Clube Alemão. Outra opção é comprar os embutidos e defumados para cozinhar em casa. Os produtos da cozinha alemã não agradam apenas o paladar, mas também o bolso. Um prato misto (combinação de diferentes linguiças, batatas e saladas), para duas pessoas, fica por R$ 40.
Serviço:
Restaurante do Alemão. Clube Alemão do Recife, localizado na Estrada do Encanamento, 216, Parnamirim. De terça à sexta o restaurante é aberto ao público das 9h às 18h. Nos finais de semana apenas para sócio. Telefone para contato: 99993-9139.
