A nutricionista Tamyris Farias fala dos benefícios do probiótico, que pode ser feito em casa. Conversamos com nutricionistas, fabricantes, comerciantes e admiradores kombucheiros sobre a bebida

Por Jademilson Silva

A kombucha tem conquistado o gosto do pernambucano com sabores cada vez mais variados: desde os tradicionais, como de uva, até os mais inusitados, como de beterraba, pimenta-caiena e guaraná, por exemplo. A bebida não é apenas comercializada em lojas de produtos naturais, mas chegou ao gosto do público das refinadas cafeterias de cafés especiais e empórios.

A kombucha é uma bebida fermentada, originada na China. Ela é feita a partir de chá adoçado fermentado por uma colônia de bactérias e leveduras, conhecida como SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, que em português significa Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras).

A kombucha envolve muitos benefícios para a saúde, principalmente, a intestinal. Informa a nutricionista Tamyris Farias:

“A kombucha é considerada um probiótico devido à sua rica concentração de microrganismos benéficos, como bactérias ácido-lácticas e leveduras. Estes microrganismos são valiosos para a saúde intestinal, ajudando a equilibrar o microbioma e fortalecer o sistema imunológico”, informa a nutricionista.

A quantidade ideal de kombucha pode variar de pessoa para pessoa, dependendo da tolerância individual e da necessidade.

“No entanto, uma dose moderada é geralmente considerada como 120-240ml por dia. É importante começar com uma quantidade menor e, se bem tolerada, aumentar gradualmente”, orienta Tamyris Farias.

Contraindicações e recomendações

Pessoas com histórico de sensibilidade a bebidas fermentadas devem ter mais cautela no consumo da kombucha, além de quem tem muita sensibilidade ao álcool e à cafeína (contida no chá verde).

“Mesmo sendo em doses baixas, a tolerância deve ser observada nesse público. Diabéticos e pessoas com resistência à insulina devem ter atenção apenas por ser fonte de carboidratos, para ser incluída de forma adequada na sua dieta”, relata a nutricionista.

Tamyris Farias complementa:

“A kombucha pode conter uma pequena quantidade de álcool devido ao processo de fermentação. No entanto, a maioria das marcas comerciais contém menos de 0,5% de álcool, o que é considerado insignificante e improvável de causar embriaguez em condições normais de consumo”.

A kombucha é recomendada com moderação para crianças e, de preferência, na forma de versões comerciais com baixo teor de álcool. É importante consultar o nutricionista ou pediatra, antes de incluir kombucha na dieta da criança. No caso de idosos, a kombucha também tem seus benefícios, especialmente devido aos seus potenciais efeitos positivos na saúde intestinal e sistema imunológico.

“No entanto, volto a frisar sobre as contraindicações já citadas”, alerta a nutricionista.

Diferença entre kombucha e kefir – A kombucha é uma bebida fermentada feita à base de chá, como já relatamos, com um sabor mais ácido. Já o kefir lembra mais um iogurte natural, e pode ser feito à base de uma colônia de bactérias específica que cresce em leite ou água. Ambas são importantes para flora intestinal.

“Melhora da imunidade e disposição para o treino”, relato de um kombucheiro

Henrique Pimentel, designer, 39 anos, conheceu a kombucha através de receita caseira. Hoje se considera um autêntico kombucheiro:

“Sempre gostei de chás desde criança e experimentava todos os tipos, seja pelo sabor ou pelos benefícios à saúde. Há quatro anos, um amigo me apresentou a kombucha, uma bebida fermentada que ele fazia em casa com hibisco e limão. Eu adorei essa mistura, que tinha um gosto levemente ácido e uma textura de refrigerante natural. Além de matar a vontade de tomar algo doce, a kombucha me trouxe vários benefícios, como regular o intestino, dar mais ânimo para os treinos e melhorar a imunidade. Eu costumo tomar kombucha antes do almoço ou do jantar, pois ela me ajuda a controlar o apetite e a diminuir a vontade de comer doces. Eu também procuro comprar kombuchas de fabricação local, pois elas são mais frescas, não têm conservantes e ainda apoiam os empreendedores da saúde no meu Estado”, afirma Pimentel

Procura por consumo saudável

Como é feita a kombucha?

A kombucha é uma bebida produzida através do chá verde ou preto, fermentado por uma colônia de bactérias e leveduras benéficas à saúde.

“Utilizamos o chá verde orgânico (Camellia sinensis), fruto de um produtor exclusivo. A bebida, após a primeira etapa de fermentação, passa por um segundo processo, no qual é saborizada com frutas e ervas (algumas delas orgânicas), oriundas de plantio próprio. A bebida, quando finalizada, torna-se naturalmente gaseificada, semelhante a um frisante, levemente doce, probiótica, rica em vitaminas, minerais, ácidos orgânicos. Esse processo potencializa os benefícios do chá-verde, já amplamente conhecidos pela sociedade e literatura científica. Sendo, portanto, uma excelente opção para substituir refrigerantes e bebidas alcoólicas”, informa Eliane Dutra Cabral, que é nutricionista e responsável técnica da empresa Kombucha Real.

A empresa pernambucana tem quase 5 anos de fundação e distribui a kombucha para todo o Estado, além de cidades do nordeste. Criada por duas nutricionistas: Eliane Dutra e Sandra de Paula. Hoje conta com apoio de uma kombucheira especialista, Ana Lúcia Dutra.

“Inicialmente, produzíamos kombuchas para consumo próprio e familiar. Com o passar do tempo, os amigos começaram a fazer pedidos de kombucha e decidimos produzir comercialmente”, informa Eliane Dutra. 

A kombucha é comercializada em empórios, cafeterias, lojas de produtos naturais e mercados. Também pode ser feita em casa, mas vai exigir conhecimento do processo de fermentação por parte do consumidor.

Tamyris Farias é nutricionista e especialista em nutrição clínica e esportiva funcional, além de palestrante e professora de pós-graduação – @thamyrisfariasnutri

Eliane Dutra é nutricionista e responsável técnica da Kombucha Real – @realkombuchabr

O uso do protetor bucal para esportes de arte marcial e treinos de combate

O protetor bucal é um equipamento de extrema importância em modalidades de luta. Ele pode ser encontrado em lojas de materiais esportivos ou até mesmo confeccionado em molde personalizado pelo dentista.

Foto: Divulgação

Hoje não é tão comum como antes acontecer esses acidentes, pois já existe uma consciência dessa proteção.  O uso do protetor bucal nos treinos de luta e artes marciais é como ter um escudo para os seus dentes e boca. “Ele protege contra socos, chutes e outros impactos que podem machucar os dentes, gengivas e mandíbula”, informa Daniela Calmon.

“Além de proteger contra lesões, o protetor bucal também pode ajudar a evitar fraturas nos dentes, cortes nos lábios e língua, e até mesmo reduzir o risco de concussões. Ele é especialmente importante em esportes de contato, onde há maior probabilidade de impactos na região da boca. Usar o protetor bucal é uma maneira simples e eficaz de cuidar da saúde bucal durante os treinos e competições. Importante lembrar sempre de escolher um protetor bucal de qualidade, que se ajuste corretamente aos seus dentes, para garantir a melhor proteção possível”, diz a dentista.

Protetor personalizado

O dentista pode desempenhar um papel importante no uso do protetor bucal, pois ele pode fazer um molde personalizado para o paciente, garantindo um ajuste adequado e confortável. Além disso, o dentista pode fornecer orientações sobre o uso correto do protetor bucal e realizar verificações regulares para garantir que ele esteja em boas condições. “Antever riscos pode prevenir traumas e alteração da harmonia da face e do sorriso, proteja-se!”, alerta Daniela Calmon.

Na prática

O professor Renan Elihimas, faixa preta de jiu-jitsu da equipe NE Fight, é categórico ao orientar o uso da proteção bucal para os alunos.

Foto: Divulgação

Proteção é regra básica em esportes de luta.

PROTEÍNA A Herbalife fez o lançamento da Calculadora de Proteínas. A nova ferramenta online é gratuita e foi criada para ajudar os consumidores a se conscientizarem sobre a importância do consumo adequado desse nutriente, indicando a quantidade diária de proteína ideal para cada indivíduo de acordo com o seu nível de atividade física. A ferramenta também calcula o Índice de Massa Corporal (IMC). Informações AQUI

OBESIDADE – No próximo sábado,  23 de setembro, das 08h30 às 18h, acontece no Mar Hotel, em Boa Viagem, a 4ª edição do evento Obesidade em Pauta, promovido pela ONG Obesidade Brasil (@obesidadebrasil). Informações AQUI