Faniif Cozinha Autoral, liderado pelo empresário Fagner Figueirêdo, realiza hoje o evento "Jantar dos Sete", celebrando o uso dos ingredientes regionais na alta gastronomia
Fagner Figueirêdo é um nome que ressoa na gastronomia de Caruaru. Sua trajetória na cozinha autoral é uma história de paixão, dedicação e inovação, que começou por acaso e se transformou em uma carreira empreendedora no agreste pernambucano.
Tudo começou com uma curiosidade despretensiosa. Estudando culinária por hobby, Fagner se viu cada vez mais fascinado pelo mundo dos sabores, técnicas e ingredientes. O que era inicialmente um passatempo rapidamente evoluiu para uma paixão. Determinado a aprimorar suas habilidades, ele se matriculou em diversas escolas de culinária e buscou estágios em grandes restaurantes, onde pôde aprender com alguns dos melhores chefs do país.
Com aproximadamente 15 anos de experiência na área gastronômica, e após uma trajetória anterior em negócios e comércio, Fagner decidiu que era hora de transformar sua paixão em um empreendimento. Foi assim que, há sete anos, ele fundou Faniif Cozinha Autoral, em Maurício de Nassau, Caruaru. Seu objetivo era claro: elevar a gastronomia local, oferecendo uma culinária contemporânea que respeitasse as tradições regionais. Anos após a abertura da primeira casa, ele criou também o Maricai Bar e Restaurante, com uma característica mais clássica da comida regional.
A proposta de Fagner é clara. Ele combina técnicas de alta gastronomia com ingredientes locais, muitos dos quais são obtidos diretamente de pequenos produtores da zona rural de Caruaru e arredores. "Este enfoque garante não apenas a frescura dos ingredientes, mas também o apoio à economia local". Seus pratos são uma fusão de tradição e inovação, a exemplo do medalhão de carneiro com canolli de beterraba, recheado com queijo de cabra e vinagrete de sementes de quiabo.
Apesar dos desafios que Caruaru enfrenta em termos de turismo, que é mais comercial ou concentrado em períodos específicos como o São João e a Semana Santa, Fagner tem conseguido atrair um público fiel e curioso. Ele acredita que a valorização dos ingredientes locais e dos produtores artesanais é fundamental para o desenvolvimento sustentável da região e para o reforço desse turismo gastronômico autoral.
Um dos marcos na trajetória de Fagner é o evento "Jantar dos Sete", que já está em sua terceira edição,que acontece hoje em Caruaru. Neste evento, Fagner reúne 7 chefs nordestinos renomados, inclusive aqueles que trabalham fora do estado, para um jantar degustação exclusivo para 60 pessoas. Cada chef prepara um prato. O menu, portanto, é composto de sete etapas. "Mais do que um evento gastronômico, 7 Chefs é uma celebração da culinária nordestina e uma plataforma para divulgar e valorizar os chefs e os ingredientes locais. É uma iniciativa sem fins lucrativos, voltada para promover a memória afetiva e a qualidade dos produtos nordestinos", destacou o empresário.
Integram o time dos 7 deste ano: Geovane Carneiro, chef do D.O.M, em São Paulo; Onildo Rocha, que dirige o complexo Priceless, também em São Paulo; Wanderson Medeiros, proprietário dos restaurantes Picuí, em Maceió, e Canto do Picuí, em São Paulo; Joca Pontes, do Ponte Nova, Villa e Bercy Village; Paula Machado, do Buffet Renato Machado (de Caruaru); Miau Caldas, consultora de vários empreendimento e o próprio Fagner. Todas as mesas para o evento já estão reservadas.
Para além do Jantar dos 7, Fagner Figueirêdo revela que continua a trilhar seu caminho na cozinha autoral com a mesma paixão que o levou a começar. Seu desafio é seguir construindo pratos que contam histórias e agradam os paladares mais exigentes.
