Volta e meia, em conversas nas rodas de amigos, sempre que estamos apreciando uma boa cerveja algumas verdades e mitos são postos em discussão. Lendas, afirmações e uma infinidade de temas são postos na mesa e quase sempre um debate acalorado e descontraído acontece. O que é verdade e o que é mentira em relação ao consumo, produção e história da cerveja.

01 – Onde a cerveja foi criada?

Devido a sua tradição na produção das cervejas, muitas pessoas têm a certeza que a bebida foi criada na Alemanha, mas isso não é verdade. Os historiadores cravam que ela foi criada na antiga Suméria, onde hoje estão os territórios do Kuwait e do Iraque, e que sua descoberta foi possivelmente acidental, quando certos grãos ao se misturar com a água desencadearam o processo de fermentação. E no Egito antigo a cerveja e o pão eram considerados alimentos básicos.

02 – Não existe copo específico para se beber cerveja!

Existem sim, os variados estilos da bebida sugerem e comprovam que o formato vai interferir diretamente não só no sabor como também no aroma. Para citar um exemplo, existem cervejas com aromas mais fortes e mais marcantes que outras, então, o recipiente deve proporcionar que possamos senti-los, sendo assim, os copos ou taças devem conter a boca  mais larga para permitir que o cheiro chegue no nariz com mais facilidade e isso muito se dá no momento da formação da espuma. Pode ter certeza que tomar a cerveja no copo certo, vai proporcionar uma experiência mais marcante, adequada e prazerosa.

03 - Como devemos gelar a cerveja na geladeira?

O ideal é que seja guardada de pé, principalmente se for cerveja especial, pois os insumos tendem a decantar no fundo. Na hora de servir, como no caso de uma weiss, devemos agitar enquanto estamos servindo e assim todo o liquido é misturado e todo o potencial da cerveja aproveitado. Outra dica é não deixar a garrafa na porta da geladeira, melhor deixar na prateleira de cima, pois na porta o abre e fecha da mesma, faz a garrafa ter vários choques térmicos e isso afeta diretamente no sabor e qualidade da cerveja.

04 – Para que o colarinho?

Para muita gente, o tal “colarinho” é de certa forma perda de mais líquido a ser ingerido. Mas jamais devemos pensar assim, muito pelo contrário, ele desenvolve várias funções como, por exemplo, funcionando como isolante e assim evitando a oxidação da mesma e mantendo a temperatura. Seu odor também revela se a cerveja é de boa qualidade, pois sua consistência e densidade são fundamentais para garantir que sua bebida esteja sendo servida perfeitamente e com seu correto acondicionamento. Lembrando que o ideal é um colarinho de dois dedos, isso já é o suficiente.

05 – Na Alemanha e na Inglaterra se toma cerveja quente?

No Brasil fomos acostumados a pedir uma cerveja “estupidamente gelada”, mas esse “estupidamente” tem seu objetivo. Servida assim dessa forma as papilas gustativas são anestesiadas e com isso mascaram completamente o sabor da bebida escondendo os seus defeitos. As cervejas servidas nesse países não são “quentes”, mas também não são extremamente geladas, e sim servidas nas temperatura ideal para cada estilo, onde o consumidor vai conseguir sentir todo o sabor nos insumos.

06 – O lúpulo é parente da... Cannabis Sativa!

Todo mundo sabe que um dos principais ingrediente da cerveja é o lúpulo. Ele é responsável pela caracterização dos aromas e sabores da bebida, podendo abrir um leque de possibilidades como floral, herbal, frutado e até condimentos para citar apenas alguns. O lúpulo é uma planta trepadeira cujo nome científico é humulus lupulus. Pois bem, ele pertence a família da Cannabaceae, onde também está a Cannabis Sativa, mais conhecida como maconha. Exatamente, são primos, mas não pense que o efeito de relaxamento causado pela bebida é por isso. Quem causa tal efeito é o álcool, ok?

07 – Que tal morar na Bélgica?

Sim, é na Bélgica que existe a maior quantidade de tipos de cerveja. Nada mais nada menos que 1500 tipos. É lá onde até os monges trapistas produzem cervejas e com o dinheiro que arrecadam aplicam em obras de caridade.

08 – Quais os países que consomem mais cerveja no mundo?

Não, o Brasil não está entre os 10 países que mais consomem cervejas no mundo, apesar de nosso consumo ter tido um aumento significativos nos últimos anos devido a efervescência do mercado de cervejas artesanais e importadas, os campeões do consumo de cerveja (em litros por ano) são:

01 - República Tcheca : 143 litros
02 - Áustria : 108 litros
03 - Alemanha : 107 litros
04 - Irlanda : 94 litros
05 - Polônia : 89 litros
06 - Romênia : 89 litros
07- Austrália : 82 litros
08 - Bélgica : 81 litros
09 - Espanha : 78 litros
10 - Inglaterra : 77 litros

Fonte: Bath-hass Group
09 – Que tal experimentar uma Snake Venom? A cerveja mais forte do mundo!

A cervejaria escocesa Brewmeister criou essa “bomba”, a Snake Venom, a cerveja mais forte do mundo. Criada por Lewish Shand e John McKenzie a bebida tem 67,5% de teor alcoólico. Quem já experimentou diz que parece um licor. Essa é mera curiosidade. E não é nada barata, a garrafa com 275 ml sai por 50 libras no Reino Unido, o equivalente a R$ 175.

10 – E o malte? Qual seu papel?

Elemento base da produção da cerveja e considerada a alma da bebida, o malte é um cereal germinado e ressecado, responsável pelos aromas, sabores e cores característicos. É também da função do malte fornecer açúcares e nutrientes. Estes açúcares serão utilizados pelas leveduras, principalmente, para a produção do álcool e do gás carbônico e demais reações derivadas da fermentação. Existem vários tipos de maltes, entre eles os mais comuns são o de trigo, cevada e centeio. Elemento base da produção da cerveja e considerada a alma da bebida juntamente com o lúpulo.

MUNDO CERVEJEIRO

Congresso Acerva-PE

A Acerva (Associação dos Cervejeiros Artesanais de Pernambuco) está promovendo o II Congresso de Cervejas Artesanais de Pernambuco e está trazendo nomes conceituados no mundo da cerveja. Realmente imperdível para os amantes da bebida. Os palestrantes são:

- Adriano Bozo (RN) - Juiz BJCP e presidente da Acerva Potiguar
- André Cancegliero (SP) - Cervejaria Urbana / Juiz BJCP
- Marcelo Barga (PR) - Bio4 / Especialista em leveduras
- Cilene Saorin (SP) - Beer Sommelier / Diretora da Doemens Akademie (ALE)
- John Palmer (EUA) - Escritor do livro How to Brew

O evento será no Park Hotel no dias 27 a 28/10 das 18 as 23h, informações e inscrições pelo site: https://congressoacervape.vpeventos.com/

Lund Munich Holz

A Lund, de Ribeirão Preto (SP), lança sua primeira cerveja de guarda, a Munich Holz, uma Strong Lager maturada por 90 dias em barris de carvalho e que foram usados para produzir uísque. Com 7% de álcool, pode ser guardada por até três anos. Tem 7% de álcool e as garrafas de 600 ml têm preço sugerido de R$ 30.

*Rivaldo Neto (rivaldoneto@outlook.com) é designer e cervejeiro gourmet nas horas vagas