Rivaldo Neto

Está chegando a Páscoa e, com ela, uma série de pratos deliciosos para reunir família e amigos. Para ajudar na harmonização dos vinhos com o menu, a sommelière da Wine Concept Brasil, Jorgeane Meriguette, deu dicas de como escolher o melhor vinho para cada tipo de prato. Para iniciar, a sugestão é uma tábua de queijos mais suaves e cremosos, como queijo brie ou queijo de cabra, que complementam bem as notas frutadas e a acidez do espumante. Também vai bem com queijos mais ácidos, como gorgonzola, que pode combinar de forma interessante com a acidez dessa bebida. Evitar queijos muito fortes ou salgados, pois podem se sobrepor ao espumante. “A ideia é experimentar diferentes combinações e descobrir o que mais agrada ao seu paladar”, explica Jorgeane. Na sequencia do menu, a indicação é um “Arroz de Polvo”, rico em sabores, untuoso e geralmente harmonizado com vinhos brancos. A ideia aqui é escolher um vinho fresco e frutado, com acidez equilibrada. “Essas características vão realçar o sabor do prato e limpar o paladar. Se a opção foi um vinho com influência do mar será uma ótima escolha”, afirma a sommelière. Um prato supercaracterístico dos almoços de Pascoa é o bacalhau e a dica da profissional é harmonizar um vinho branco com um Bacalhau à Lagareiro, que é um prato tradicional português, com sabores intensos, muito típico para a Páscoa. É geralmente cozido no forno, regado com azeite e acompanhado de legumes. Um rótulo com a uva Alvarinho é uma excelente escolha para acompanhar esse prato pois sua acidez e frescor ajudam a equilibrar a gordura do bacalhau e a intensidade dos sabores. A sua frutosidade também complementa os aromas e sabores do prato. Para quem não abre mão do vinho tinto, esse bacalhau também vai bem com um tinto jovem, leve e frutado. A fruta vermelha e a acidez do vinho podem complementar os sabores do prato. Para fechar, não pode faltar uma sobremesa e a indicação é seguir na harmonização infalível do Chocolate com vinho do Porto. “O sabor caramelizado e as notas de frutas secas do vinho do Porto Tawny ou Ruby combinam perfeitamente com o chocolate ao leite, criando uma harmonização suave e equilibrada”, finaliza a sommelière. TRADIÇÃO CULINÁRIA: O DELICIOSO FEIJÃO DE COCO NA SEMANA SANTA Entre os pratos típicos que marcam essa época está o saboroso e reconfortante feijão de coco, uma iguaria que conquista paladares e corações, o meu em especial, pois é o meu prato favorito. O feijão de coco é uma receita tradicional que une simplicidade e sabores marcantes. Feito a partir da combinação harmoniosa de feijão, leite de coco, temperos e outros ingredientes, este prato tem o poder de despertar memórias afetivas. Com um preparo que varia de acordo com a região e as preferências locais, o feijão de coco pode ser servido como acompanhamento de pratos principais ou, até mesmo, como uma opção vegetariana completa. Sua versatilidade e sabor único o tornam uma escolha popular das mais perfeitas para se ter na mesa. A começar pela sua textura cremosa e seu aroma envolvente que remetem à ideia de conforto, união e gratidão pelas bênçãos recebidas, valores essenciais ressaltados durante as celebrações da Semana Santa. Assim, o feijão de coco se destaca como um prato que vai além do aspecto culinário, sendo um verdadeiro símbolo de tradição, fé e comunhão. É pra comer rezando… Amém!