Confeitaria cada vez mais valorizada
*Por Tânia Bastos O mercado de confeitaria no Brasil, que representa 60% do setor na América Latina, tem se consolidado como um dos segmentos mais relevantes da indústria alimentícia, tanto em termos culturais quanto econômicos. Até 2029, espera-se um crescimento anual de 3,97%. Além disso, um faturamento de R$ 12 bilhões por ano, segundo a pesquisa “Consumo Equilibrado”. Sabemos da paixão do brasileiro pelo chocolate, que continua sendo campeão de audiência quando o assunto é sobremesa. Mas, além disso, o setor está atento a um interesse cada vez maior do público por produtos e serviços inovadores e de qualidade, ingredientes diferenciados e consumo prático. Por isso, a realização da 1ª Feira de Confeitaria Senac representa uma importante oportunidade para os profissionais e amantes da área, aprofundando nossas raízes locais, gerando conhecimento e tendências. Tudo isso alinhado ao comprometimento do Senac Pernambuco com a formação de excelência e a sua capacidade de transformar a vida do pernambucano por meio da profissionalização. Em 2024, a instituição registrou cerca de 35 mil matrículas em cursos de formação inicial e continuada. A 1ª Feira de Confeitaria Senac acontece entre os dias 11 e 13 de junho, no Centro de Convenções de Pernambuco, e vai oferecer workshops práticos e palestras diversas, além de reunir nomes de destaque da confeitaria nacional e local, como a confeiteira e empreendedora Carole Crema, a cake designer Cecília Chaves, a empresária Mara Cakes e o chef Diego Lozano. Os temas abordados refletem a preocupação com o que está sendo procurado atualmente pelos profissionais desse segmento, como cursos sobre técnicas de empratamento na confeitaria inclusiva, confeitaria clássica francesa com ingredientes locais, modelagem 3D até preparações para desenvolver a criatividade e lições para quem quer lucrar na área. O evento também vai destacar novos talentos através do concurso de bolos artísticos, com o objetivo de valorizar a confeitaria pernambucana. E ainda há espaço para a solidariedade, pois todos os alimentos arrecadados na entrada serão doados ao Banco de Alimentos do Sesc. Essa iniciativa ratifica a força da confeitaria em Pernambuco e celebra o esforço e a missão do Senac Pernambuco de educar para o trabalho e fortalecer o setor de comércio de bens, serviços e turismo. *Tânia Bastos é confeiteira e instrutora do Senac Pernambuco
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