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Ekäut

Laboratório Cervejeiro

1 Comentário / Colunistas, Rivaldo Neto, Vi no Instagram, Z_Exclusivas /

A cervejaria pernambucana Ekaut vem se destacando e continua inovando em seu processo de expansão de rótulos e proporcionando experiências diferenciadas para os amantes das cervejas artesanais. Com criatividade, a marca vem abrindo espaços para que o público possa degustar seus produtos. Esses novos formatos de apresentação vêm agradando o cervejeiro pernambucano e fazendo com que novos hábitos sejam inseridos em sua forma de consumo. É o caso da Ekaut LAB, casa localizada na zona sul do Recife que tem o propósito de oferecer serviços exclusivos com uma divertida variedade de ações que vão desde apresentar novidades do segmento e depois embarcar nas experiências sensoriais com degustações (peça a tábua de cervejas) e harmonizações. Com isso, consegue muito bem captar de perto o feedback dos clientes, uma espécie de tasting room das marcas. O ambiente é agradável com uma área interna com mesas compartilhadas o que é ótimo para se fazer “as provas” e assim trocar ideais com os amigos ou outros frequentadores do local, e tudo isso abastecido por 15 torneiras. Esse formato, inclusive, é tendência mundial.    O intuito também é oferecer aos visitantes cursos, workshops e harmonizações com especialistas no setor. Umas das coisas que me chamou a atenção positivamente é o atendimento feito por beers sommeliers, isso é fundamental para que os profissionais que compõe o staff da casa consigam entender o que o cliente deseja e assim indicar a cerveja que melhor cai ao seu paladar ou a que vai harmonizar com o prato escolhido. Mas não só a marca Ekaut está presente. Em uma ação simpática, a cervejaria “abre” espaço para outros rótulos, chamadas de "cervejarias convidadas". Algumas receitas também são feitas em parceria como degustação. O cardápio da casa é variado e criativo e com propostas para todos os gostos, inclusive burguers veganos. O bolinho de feijoada é excelente, puxando o tom dos petiscos. E como também não podia faltar, bons queijos, caldinhos, sanduíches e o delicioso Porco Lab, feito com carne marinada na cerveja Coffe Stout da casa. E pra completar uma butique com camisetas, bonés, copos e kits. Na ocasião até o seu pet pode ser agraciado com uma cerveja feita especialmente para ele, no sabor “frango”. A disponibilidade de também levar o chope que mais lhe caiu bem também é possível. Se você possui um growler, é só encher a garrafa e levar pra casa que fica bem conservado por até três dias. O local também possui um Growler Station, técnica de envase com contrapressão, processo onde é injetado CO2 no recipiente para a retirada do oxigênio, evitando assim a oxidação do produto. E se você não ainda não comprou seu Growler, pode solicitar uma crowler, onde a lata é envasada pelo mesmo processo, também na hora. A Ekaut Lab vale demais a sua visita periódica. Bom ambiente e boa cerveja sempre combinam perfeitamente. Serviço: Av. Conselheiro Aguiar, 3572 - Boa Viagem, Recife – PE (Galeria Corta Jaca) Telefone: (81) 3877-6061

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Cerveja pernambucana conquista prêmio em festival nacional

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A cervejaria pernambucana Ekäut foi premiada mais uma vez no Festival Brasileiro de Cerveja, realizado em Blumenau - SC. A cerveja premiada foi a “Ekäut Extra Stout”, que levou a medalha de bronze na categoria “Export – Style Stout”. Na competição, foram inscritos cerca de três mil rótulos que concorreram em 148 estilos diferentes. A Ekäut foi a única pernambucana que conquistou prêmio no evento deste ano. Apenas 8% das cervejarias que concorreram ao concurso foram premiadas. Lançada o ano passado, a “Ekäut Extra Stout” é a primeira cerveja escura da cervejaria pernambucana. Após muito estudo e vários testes nas receitas criou-se uma bebida encorpada, de coloração escura e elaborada a partir de oito tipos de maltes especiais importados, e de diferentes torras, unindo corpo aveludado com aromas que remetem ao café e ao chocolate. A cerveja foi produzida em parceria com a Agraria Malte, maltearia brasileira, e desenvolvida internamente pelo time da Ekäut Completados dois anos de funcionamento em janeiro desde ano, Ekäut já levou seis premiações nacionais e internacionais para casa. A “APA 1817”, lançada para comemorar a Revolução Pernambucana de 1817, foi medalha de prata na categoria “Australian Pale Ale” no Festival Brasileiro de Cerveja de 2017. Já no Festival World Beer Award, realizado em Londres na Inglaterra, foram premiadas três cervejas: a “Coffee Stout Yaguara” como country winner Brazil (estilo Flavoured Stout), a “APA 1817” também como country winner Brazil (estilo Pale Ale) e a cerveja IPA recebeu a medalha de bronze. No South Beer 2017, na Argentina, a Ekäut também levou a medalha de bronze pela cerveja IPA. Recentemente a Ekäut anunciou que está triplicando a produção, passando dos atuais 30 mil litros por mês para 90 mil litros, para atender a demanda do mercado. A nova fábrica irá contar com uma estrutura de maior tecnologia permitindo o aprimoramento da qualidade e do frescor das cervejas. A expectativa é que a expansão da fábrica, localizada na Estrada da Mumbeca, em Guabiraba, fique pronta em meados do mês de maio.

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Ekäut celebra aniversário com jazz, frevo e churrascada no Plaza

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Para celebrar com estilo seu segundo ano de atividade, a Ekäut cervejaria artesanal preparou em parceria com o Plaza Shopping uma grande festa de comemoração regada a muita cerveja, música, gastronomia e muito mais. O “Ekäut Frevo & Jazz” acontecerá no dia 13 de janeiro, das 10h às 22h, no jardim externo do mall. O evento contará com shows musicais, food court, área kids, batalha sensorial de cervejas artesanais e workshop de harmonização das cervejas com queijos Campo da Serra. A festa será uma oportunidade a mais para os apreciadores degustarem as cervejas da Ekäut e parceiros. O line-up da festa terá as bandas “Frevotron”, formada pelo Maestro Spok, Yuri Queiroga e o DJ Dolores, que brincam com o frevo trazendo elementos eletrônicos e acrescentando componentes de hip hop, maracatu, dub, jazz e rock; a “Orquestra Botelho Frevo e Folia” e a “Clave de Fá” com uma mistura de Bossa Nova e jazz. A programação musical conta com o apoio do Móbile Estúdio. Na área gastronômica haverá um food court com a paleteria Degusta, churrascada da Mr. Smoke BBQ, comida vegana da Girassol e os produtos Campo da Serra, este último participará do workshop de harmonização de queijos com cervejas da Ekäut. Serão 20 vagas para os primeiros a chegaram ao evento. Haverá ainda a área kids com piscina de bolinhas e um castelo inflável com escorregador e recreadoras para animar a criançada que acompanhar os pais ao evento. A batalha sensorial de cervejas artesanais terá cinco convidados e cada um levará nove pessoas para sua torcida. Eles disputarão os quesitos escola cervejeira, estilo e rótulo. O time vencedor levará uma premiação especial da Ekäut. Para promover a ideia de que bebida não combina com a direção, a cervejaria convidou o Detran para marcar presença e oferecer orientações sobre segurança no trânsito. O departamento de trânsito levará a Turma do Fom Fom e um óculos de realidade virtual que simula a sensação de embriaguez, para sensibilizar sobre os riscos de beber e dirigir. O 99 Pop também entrará na conscientização oferecendo cupons de desconto na primeira viagem dos que comprarem os ingressos. As entradas custam R$ 40,00 (inteira), R$ 30,00 (social com entrega de 1kg de alimento) e R$20,00 (meia) e podem ser adquiridos pelo link https://www.sympla.com.br/ekaut-frevo--jazz__228315 ou nas lojas: Capitão Taberna, Apolo Beer Café, Mafuá do Januário e Mundo Verde do Plaza Shopping. Os ingressos dão direto a uma caneca da Ekäut e ao primeiro chope. SERVIÇO Data: 13 de janeiro de 2018 Local: Jardim Externo do Plaza Shopping Horário: 10h às 22h Preço: R$ 40,00 (inteira), R$ 30,00 (social com entrega de 1kg de alimento) e R$20,00 (meia).

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As curiosas cervejas africanas (por Rivaldo Neto)

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Quando falamos de cervejas praticamente endereçamos o foco para as europeias, americanas e, logicamente, as nacionais artesanais de boa qualidade. Com isso, mercados e países que passaram a ser destaques na produção de vinhos, como é o caso da África do Sul, são deixados em segundo plano, tanto por importadores, quanto de nós consumidores e entusiastas da bebida. Tal “erro” não se justifica. E se na cartilha do cervejeiro o lema número 1 é variar, provar e experimentar. Países que não olhamos como grandes mercados produtores de cervejas passam a ter um importante papel na procura por rótulos até então desconhecidos por nós brasileiros. E foi justamente usando esse raciocínio que consegui três cervejas africanas muito interessantes. Mas realmente não foi fácil. Começando justamente pela África do Sul, onde a produção de cervejas é praticamente toda em cima da gigante SABMiller (South African Breweries). Ela praticamente domina o mercado do continente. As mais populares da empresa são as Castle, a Lion e a Carling Black Label, encontradas facilmente em qualquer lugar por lá. Mesmo com essa concorrência de um gigante como a SAB, algumas cervejarias infinitamente menores produzem boas cervejas e que merecem destaque.       A cervejaria Boston Breweries foi criada por Chris Barnard que ao experimentar cervejas europeias decepcionou-se com as produzidas em sua terra natal e aprendeu o preparo da bebida sozinho. Ele criou essa cervejaria na Cidade do Cabo. Pois bem, ela produz a Johnny Gold, uma weiss estilo bávaro, bem turva e com notas frutadas e bem surpreendente. Não tem muito lúpulo, como a maioria das weiss, mas bastante aromatizada deixando uma sensação muito gostosa na boca e com uma leve acidez.                 Da Pretória vem a Emperor India Pale Ale, que é fabricada pela cervejaria Drayman's, seu fundador Moritz Kallmeyer, é um incansável produtor, antes das tradicionais cervejas de milho africanas e vinhos de frutas e que se entusiasmou com a produção de cervejas artesanais. Ele conseguiu fazer uma IPA leve, com 4,0%, mas bem cítrica, com um equilíbrio marcante entre o doce do malte e a acidez cítrica. Possuindo uma cor âmbar e um bom retrogosto.                 Finalizando com a Mitchell's, primeira microcervejaria da Africa do Sul, datando de 1983. Na época mal se falava em produção de cervejas em pequena escala. Lex Michell fundou a cervejaria e, posteriormente, vendeu em 1989. Mas deixou um portfólio interessante, principalmente com uma Strong Lager de 7,0%, a Mitchell”s Old Wobbly. Lembra muito as ALE inglesas pelo seu corpo, essa cerveja é uma grata surpresa, um amargor delicioso e frutado. Vale muito a pena.             MUNDO CERVEJEIRO E nunca se é tarde para parabenizar as cervejarias pernambucanas Debron e Ekaut, pelos prêmios conquistados no Festival Brasileiro de Cervejas, que ocorreu em Blumenau, Santa Catarina. A Debron arrebatou ouro com a Imperial Stout, que já foi citada aqui na coluna e bronze com a Golden Ale e a Witber. A Ekaut ganhou a prata com a American Pale Ale (APA) 1817. Parabéns a todos os envolvidos.      *Rivaldo Neto (rivaldoneto@outlook.com) é designer e apreciador de boas cervejas nas horas vagas

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As cervejas Saison, criatividade sem limite (Por Rivaldo Neto)

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No mundo dos amantes de cerveja alguns estilos conseguem fidelizar uma grande leva de consumidores. Nota-se que com o passar do tempo, o que é lógico, vamos começando a traçar nosso perfil gustativo e com isso a tendência é sempre migrarmos para as cervejas com as características que mais nos identificamos. Muitos vão se intitular entusiastas das IPAS, Lagers, Stouts, Poters, Weiss e por aí vai. No vai e vem dos estilos vamos descobrindo novos sabores e abrindo perspectivas para outros, uma viagem muito interessante são as das cervejas Saisons ou, simplesmente, sazonais. Tal estilo de cerveja é imensamente amplo, pois quebra-se o paradigma de receitas engessadas (nada contra), para dar vazão a criatividade. São bebidas versáteis, refrescantes e extremamente interessantes, podemos afirmar que são claras, aromáticas e muitas vezes com um certo grau de excentricidade nos insumos. Afirma-se que sua origem vem da região de Valônia (La Wallonie), no sul da Bélgica, onde se fala predominantemente francês. Inicialmente tinham um perfil mais leves com 3,5 a 4%Vol e feitas para trabalhadores do campo. Saison vem do francês que significa estação (do ano). No geral as cervejas eram produzidas no inverno (para que se pudesse evitar o calor que propagava contaminações) e assim pudessem serem consumidas em outras épocas do ano. Hoje, as cervejas desse estilo são mais complexas, não tão leves, mas ainda bem refrescantes, sendo bastante consumidas na Bélgica e na França onde são muito populares. Hoje na produção de cervejas estilo Saison o lúpulo também tem seu destaque, assim como na produção de alguns rótulos o uso do dryhopping (técnica para potencializar os aromas do lúpulo no final da fervura) é também muito utilizado. Mas vamos a alguns rótulos que valem a pena conhecer e assim dar oportunidade ao nosso paladar de descobrir algumas sensações que este tipo de cerveja pode nos proporcionar. Começando pela deliciosa Saison à Trois, cerveja essa que tem uma curiosidade inusitada por ter seu projeto de fabricação feita por duas cervejarias, são elas a 2cabeças (Rio de Janeiro) e Invicta (Ribeirão Preto). Ela é amarelo claro, um pouco turva (por não ser filtrada), com 5,8%Vol, com um aroma muito intenso. Para dar um toque apimentado foi adicionado o lúpulo neozelandês Motueka (na mesma família do Saaz) e sementes de coentro. Indo para uma também excelente Saison com chancela Belga, temos a St-FeuillienSaison chamada de cerveja de terroir, sua própria própria garrafa é por si só uma atração pela beleza. Não é filtrada, e tem uma fermentação secundária. Tem a cor amarelo dourado,um pouco condimentada, com um amargor alto e 6,5%Vol. Uma dica é experimentá-la com um filet ao poivre. Essa cerveja foi eleita a melhor Saison do mundo, na Wold Beer Awards 2009, em Londres. Diga-se de passagem, com toda a justiça. Como eu falei em ousar, a cervejaria gaúcha Tupiniquim não se fez de rogada e tem uma Saison que vale a pena entrar na sua lista de degustação. A Saison de Caju com a adição de polpa de caju e manga. Refrescante, bem carbonatada, essa cerveja oferece o famoso “funky” devido a sua fermentação com Brettanomyces (levedura selvagem que pode desenvolver acidez durante a fermentação). O aroma típico identifica o estilo, as frutas são coadjuvantes no final e reforçam a sensação de acidez na boca. Experimente com frutos do mar. MUNDO CERVEJEIRO A cervejaria Ekäut e Go! Elephants estão promovendo no dia 5 de novembro o Ekäut Prost Day! Trata-se de uma proposta de festa diferente com a banda Allycats, no melhor som dos anos 1960, Malícia Champion, garante um repertório que passeia por um mix de sucessos de Dalto à Michael Jackson. Quem comanda a pista são os DJ Allana Marques (música brasileira, indie e rock) e Lúcio Morais, com um set especial em vinil, com rock e blues. A proposta do Ekäut Prost Day é aproximar o público do processo de produção da cerveja, agregando cultura e arte num dia inteiro na fábrica. A Ekäut Cervejaria foi lançada no mercado pernambucano em 2015 e tem a frente da operação os sócios André Turton, Bruno Paes e Diogo Chiaradia, com produção focada em chopps e cervejas nos estilos Munich Helles, Czech Pilsener e American IPA. Recentemente lançaram a American Pale Ale, em homenagem à Revolução Pernambucana, chama-se 1817. As opções vão estar disponíveis num robusto cardápio para o evento, que conta ainda com opções de cortes especiais de carnes e burgers no grill. Mais informações no: https://www.eventick.com.br/ekautprostday *Rivaldo Neto (rivaldoneto@outlook.com) é designer e cervejeiro gourmet nas horas vagas

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