Yutake inova ao oferecer comida japonesa no modelo “pegar e levar”

Quem tem uma vida corrida sabe bem que nem sempre é possível fazer uma refeição saborosa em meio a uma agenda lotada. Foi pensando nesse público atarefado que os sócios, Diego Cysneiro, Mauro Arruda e Rafael Pontual abriram o fast-food Yutake, que oferece várias opções da culinária japonesa no conceito de take-away, que traduzindo para o português seria pegar e levar.

A ideia surgiu depois que os três amigos da faculdade decidiram montar um negócio. Eles passaram a se reunir próximo aos horários de refeição, e precisavam se alimentar rápido, sem abrir mão da qualidade e da saúde. Ao procurar pelo Recife um local com essas combinações, perceberam que havia pouca oferta. Vislumbraram um nicho no mercado em que poderiam atuar e agregar algo novo. “Escolhemos a culinária japonesa porque queríamos trazer um alimento que já tivesse boa aceitação”, conta Diego Cysneiro, um dos sócios do empreendimento.

Ao entrar no Yutake o cliente se depara com uma espécie de vitrine com cerca de sete pratos que têm mais saída. O expositor funciona sob refrigeração com indicador de temperatura e possui uma cortina de vento forçada formando uma barreira, evitando possíveis trocas de temperaturas para que os alimentos não se estraguem. Os produtos, que já estão embalados, são expostos no período máximo de três horas. “Depois desse tempo o arroz perde a qualidade e precisamos descartá-lo”, explica Cysneiro, responsável por assinar o cardápio do Yutake.

Podem ser encontrados à venda no expositor “combinados”, como o Fish it up (R$24,90), um mix de oito peças que vem com dois uramaki arco-íris sushi, dois niguiri kani, dois salmão camarão salteado e dois hossomaki salmão.

Outro prato que faz sucesso na casa é o burrito de sushi (a partir de R$ 18,90). A iguaria ao invés de ser enrolada numa tortila de trigo, é coberta por algas e pode ser acompanhada de algumas opções de recheio, como salmão, camarão empanado, cogumelos e aspargos salteados. “O cliente monta de acordo com sua preferência”, ressalta Cysneiro. O prato vem numa embalagem que pode ser compartilhada. “Ela tem formato de cilindro, que se parte ao meio, e o cliente pode, se quiser, dividir”, conta o sócio.

Entre os 50 itens do cardápio, ainda é possível encontrar opções veganas, como o Hossomaki à base de pepino, arroz e nori por fora (R$ 17,90); o We Love Vegans (R$ 24,90) combinado de oito peças, que contém dois hossomaki pepino, dois jô vegano, dois niguiri berinjela e dois uramaki vegano; e rolls feitos de cogumelos, arroz e gergelim tostado por fora, nori e shimeji salteado ao molho tarê (R$ 23,90).

Além do modelo take-way, o cliente pode fazer o pedido no balcão ou por delivery, realizado de forma tradicional, e também pode ser feito com o aplicativo próprio Yutake Sushi. Esse serviço on-line traz a possibilidade de realizar o pedido em casa e até mesmo agendá-lo com data e horário. A solicitação ainda pode ser feita por meio da plataforma Ifood. O espaço, embora seja pequeno, também permite realizar as refeições no local.

Devido à grande procura na loja, os sócios pretendem expandi-la ainda este ano e ocupar a parte de trás do estabelecimento. “Ficou pequena a operação para a grande demanda que nós estamos atendendo”, observa Cysneiro. Para ele, o projeto ao mesmo tempo que está sendo um desafio, vem proporcionando resultados inesperados. “Lançamos algo novo no mercado local e achávamos que teria inicialmente uma rejeição das pessoas, mas pelo contrário, estamos tendo uma aceitação muito grande”, comemora o sócio.

Serviço:
Yutake Sushi, Endereço: Av. Dezessete de Agosto, 789 – Loja 2A – Casa Forte, Recife – PE
Horário de funcionamento: terça e quarta-feira: 12h às 15h, 18h às 23h – quinta a sábado: 12h às 15h, 18h às 0h – domingo: 18h às 23h, não funciona nas segundas.
Telefone: (81) 3204-5153.

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