Planejamento das refeições, armazenamento adequado e aproveitamento de cascas, folhas e talos ajudam a reduzir o descarte de comida e os gastos domésticos
Evitar o desperdício de alimentos é uma maneira de economizar nas compras e contribuir para a sustentabilidade. Medidas simples, como planejar o cardápio da semana, comprar apenas o necessário e conservar corretamente os produtos, ajudam a aproveitar melhor os ingredientes e reduzir o descarte de comida. A adoção desses hábitos também contribui para a segurança alimentar e para um consumo mais consciente.
Desperdício de alimentos no mundo
Segundo estimativas da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), cerca de 13% dos alimentos produzidos no mundo são perdidos entre a colheita e o varejo. Outros 19% dos alimentos disponíveis aos consumidores são desperdiçados em supermercados, restaurantes e residências. A redução dessas perdas integra os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU, especialmente o ODS 12, que estabelece a meta de reduzir pela metade o desperdício de alimentos per capita no varejo e no consumo até 2030.
Aproveitamento integral reduz o descarte
A nutricionista do SESI Saúde, Lídia Bandeira, explica que o desperdício muitas vezes começa com hábitos cotidianos, como compras excessivas, armazenamento inadequado e descarte de partes comestíveis dos alimentos. “Por isso, o planejamento das refeições, a conservação correta e o aproveitamento integral de frutas, verduras e legumes são medidas importantes para reduzir as perdas e contribuir para uma alimentação equilibrada”, comenta. Cascas, folhas e talos podem ser incorporados a diferentes receitas, enquanto sobras de arroz e legumes podem ser transformadas em bolinhos, sopas ou tortas, desde que tenham sido conservadas adequadamente.
Dicas para economizar e evitar o desperdício
Entre as recomendações para reduzir os gastos com alimentação estão organizar a geladeira, congelar frutas maduras e preparar porções adequadas ao consumo da família. “Para evitar o desperdício, algumas medidas podem ser adotadas, como planejar as refeições da semana, organizar o cardápio, comprar apenas o necessário no supermercado e fazer uma lista com os produtos que realmente estão faltando. Também é importante aproveitar talos e folhas comestíveis, congelar frutas maduras para preparar sucos, organizar a geladeira, deixando os alimentos que precisam ser consumidos primeiro em locais visíveis, e preparar porções adequadas, sem exageros. Além disso, é fundamental saber diferenciar os alimentos maduros daqueles que já estão estragados”, orienta.