Há quem goste do São João porque é nesta época quando se escuta com mais frequência o arrasta-pé ou um forró modernizado. Há pessoas que curtem a festa pela tradição das quadrilhas juninas, pelas ruas do bairro estarem mais coloridas com as bandeirolas ou ainda pelo viés religioso. Mas, a comemoração não seria a mesma sem as famosas e saborosas comidas típicas. Neste período muitos estabelecimentos comerciais, de olho na data, já começaram a confecção dos seus produtos para atender a grande demanda da clientela. Confira algumas opções de lugares.
Pães & Delícias
No coração da Capital do Forró, a Pães e Delícias costuma se se preparar com antecedência para o período junino. “A comida típica é quase que obrigatória nesta época do ano. A gente intensifica a produção e não dá férias aos funcionários para suprir a demanda”, explica Mário Germano, gerente do estabelecimento. Na verdade, a padaria fabrica pratos juninos durante todo o ano, mas nos meses antes do São João a produção é diária e no período junino chega a triplicar.
No cardápio é possível encontrar, entre as opções, pamonha, canjica, bolo pé de moleque, bolo de milho, bolo de tapioca, bolo Souza Leão (tradicional iguaria à base de mandioca e leite de coco) e bolo de queijo. A faixa de preço varia entre R$ 30 e R$ 35, sendo o mais vendido o bolo pé de moleque (R$ 33,90). O doce não contém glúten e nem corante, e é feito de açúcar mascavo e castanha, servido no formato retangular e redondo.
Parada obrigatória de turistas, a casa recebe visitantes que vão para conhecer os quitutes, além dos clientes tradicionais que estão acostumados a comprar na Pães & Delícias. “Na maioria das vezes são donas de casa, que compram os produtos para compor a mesa”, conta Germano. Quem estiver programando conhecer a cidade de Caruaru no dia de São João, a padaria irá funcionar no expediente normal.
Padaria Nova Armada
Não é só na época do São João que a padaria produz os alimentos consumidos nos festejos juninos, deixa claro a sócia Manoela Villaça. Mas neste período, há um aumento na produção desses pratos típicos. “Os funcionários chegam a virar a noite confeccionando as comidas”, ressalta a sócia. Entre os alimentos vendidos estão o milho cozido, pamonha, canjica (a dica de ouro para os clientes é que tragam a própria travessa para ganhar desconto), bolo de macaxeira com queijo coalho ou coco queimado, bolo de milho e demais bolos tradicionais pernambucanos.
Todas as comidas são feitas diariamente na fábrica da padaria e há opções de tamanhos variados. A média de preço é de R$ 33 o quilo. Assim como acontece na Pães & Delícias, o mais procurado no dia de São João é o pé de moleque. A sócia conta que chega a sair 200 kg do produto por dia e na semana cerca de 500 kg. “Recebemos muitas demandas de empresas que vão fazer alguma confraternização e solicitam os nossos produtos”, conta Manoela.
Os bolos, no lugar do trigo, recebem a farinha de mandioca e em vez do açúcar tradicional são adoçados com o mascavo. A padaria ainda oferece versões diet do bolo pé de moleque, bolo de mandioca e da pamonha com adoçante para quem não quer abrir mão de comer doce e nem ficar com a consciência pesada. O preço dos bolos custa R$ 37 e a pamonha R$ 6.
Grandão do Queijo
Conhecido pela grande variedade de queijos (minas, coalho, manteiga, do reino, entre outros) o estabelecimento também aproveita os festejos juninos para investir na produção de comidas típicas. É o único boxe do Mercado de Casa Amarela a oferecer os quitutes de São João e, nesta época, para dar conta da demanda, o número de funcionários aumenta em até seis vezes. A pamonha (R$ 5) e a canjica (R$ 5 o pote de 300g), que não fazem parte do mix diário da casa, nesta época são colocadas à venda. Mais de mil pamonhas são vendidas neste período e cerca de 30 a 40 kg a mais de bolos. A maioria dos produtos vem da cidade de Carpina.
Entre as opções estão o bolo de milho (R$ 25), bolo de macaxeira (R$25), bolo pé de moleque (R$ 35) e bolo de rolo mini (R$ 7). A espiga de milho não é vendida em razão do pequeno espaço do box, mas a sócia Andreza Cortez avisa que pode ser vendido por encomenda. “Muitas das solicitações partem de empresários, que moram e trabalham próximo ao mercado ou de clientes residentes nos bairros de Casa Amarela, da Jaqueira, Boa Viagem, Casa Forte e Parnamirim”, informa.
Serviço:
Pães e Delícias - Praça Deputado Henrique Pinto, 66 - N.S. das Dores, Caruaru; (81) 3723-3300.
Nova Armada - Rua Conde de Irajá, 393, Torre, Recife, (81) 3227-1812.
Grandão do Queijo - Rua Padre Lemos, s/n - Casa Amarela, Recife;. (81) 3442-5335. *No período de São João os horários estão sujeitos a alteração.
*Por Paulo Ricardo Mendes (algomais@algomais.com)