Comida de aproveitamento: O caso do vatapá
No cotidiano das cozinhas, vive-se um amplo exercício de aproveitamento de ingredientes, onde novas receitas são construídas a partir das sobras de outras comidas. É a transformação daquilo que já foi uma comida, em diferentes pratos que são reorganizados para a os cardápios do cotidiano e das festas. Assim, há uma dinâmica nas cozinhas que
Comida de aproveitamento: O caso do vatapá Read More »