Arquivos Colunistas - Página 169 De 310 - Revista Algomais - A Revista De Pernambuco

Colunistas

Produção industrial de PE está 0,7% acima do período pré-pandemia

A Pesquisa Industrial Mensal - Produção Física, divulgada nesta ontem (08) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), confirma que a indústria pernambucana segue em posição de destaque no Nordeste. Pela primeira vez desde o início da pandemia, o parque fabril do Estado registrou crescimento de sua produção no acumulado do ano (+0,9%), desempenho mensurado de janeiro a agosto que põe Pernambuco em primeiro lugar no ranking regional, à frente da Bahia e do Ceará. O índice Brasil ainda se encontra negativo para o período analisado e acumula perdas de 8,6% nos oito primeiros meses de 2020. O Estado registra a liderança nacional em três setores: Indústria de Alimentos (+17,1%); Indústria de Bebidas (+3,3%) e Indústria de Borracha e Material Plástico (+7,6%). Juntos, esses segmentos representam 30% do Valor de Produção da Indústria de Transformação local. A produção industrial pernambucana também obteve destaque no comparativo de agosto deste ano com o mesmo mês de 2019. A alta registrada pela PIM-PF, do IBGE, foi de 10%. Trata-se do maior índice de crescimento em todo o País, nesta base de comparação. De acordo com a pesquisa, nove dos 12 setores pesquisados em Pernambuco expandiram sua produção no comparativo com o mesmo mês do ano passado. Na liderança despontou o setor de metalurgia (+26,4%), o segundo maior crescimento mensal do setor no país. “Esses resultados só consolidam as medidas implementadas pelo Governo do Estado para não paralisar as atividades industriais durante a pandemia, incluindo o fortalecimento da cadeia de distribuição e o direcionamento de parte da atividade para novas demandas. Logo que a pandemia se instalou, intensificamos o diálogo com todos os setores da indústria para tentar mitigar as consequências negativas na economia causadas pelo vírus”, reforça o secretário de Desenvolvimento Econômico de Pernambuco, Bruno Schwambach. No comparativo de agosto com julho, no entanto, a indústria do Estado registrou queda de 3,9% em sua produção. Essa desaceleração interrompe o crescimento que ocorria há três meses consecutivos - entre os fatores que pesaram nesta desaceleração estão a falta pontual de insumos na linha de produção e a sazonalidade, como explica a secretária executiva de Desenvolvimento Econômico do Estado, Maíra Fischer.“Como crescemos muito em julho, é normal este tipo de movimento acontecer. Precisamos reforçar que, com o Plano de Convivência das Atividades Econômicas com a Covid-19, existe uma maior índice de confiança e otimismo com a recuperação da economia. Tanto que Pernambuco está no grupo dos seis estados com nível de produção superior ao período pré-pandemia”, destaca. Além de Pernambuco, apenas Amazonas, Goiás, Ceará, São Paulo e Minas Gerais fazem parte dessa lista. Para se ter ideia, o Estado já está com volume de produção 0,7% acima dos níveis pré-pandemia, enquanto o Brasil ainda está -2,6% abaixo dos índices anteriores. *VAREJO -* A flexibilização que tem proporcionado a retomada da economia em Pernambuco já mostra resultados positivos para o volume de vendas do comércio varejista. Com o menor impacto do isolamento social imposto pela Covid-19, a taxa média do varejo do Estado cresceu 2,5% em agosto, no comparativo com julho deste ano. Trata-se do quarto mês de crescimento subsequente, segundo a Pesquisa Mensal de Comércio (PMC), divulgada também nesta quinta-feira (08) pelo IBGE. Na comparação de agosto deste ano com o mesmo mês de 2019, o varejo pernambucano registrou aumento de vendas de 8,6%. Este foi o melhor desempenho para o mês em questão num período de sete anos, seguindo esta base de comparação. Com a ampliação da carga horária de funcionamento para o comércio, que a partir de segunda-feira (12) poderá funcionar até meia-noite no Estado, a tendência é que o aquecimento das vendas continue em ritmo ascendente.

Produção industrial de PE está 0,7% acima do período pré-pandemia Read More »

Villa Garden de casa nova nas Graças

O paisagista Luciano Lacerda e a empresária Janaína Guerra mudam o Villa Garden de endereço, a partir de hoje, dia 7 de outubro. A loja passa a funcionar no casarão da Toyota/Greemix, nas Graças, zona Norte do Recife, e tem projeto assinado pela arquiteta Sophia Reinaux. O novo espaço vai contar com amplo estacionamento, área verde com jardim, mix de produtos, loja e serviço especializado para implantação de projetos. O Villa Garden é referência em paisagismo e plantas há 11 anos e já contabiliza projetos em diversos lugares do Brasil.

Villa Garden de casa nova nas Graças Read More »

A volta do turismo em Pesqueira

Localizado a 215 quilômetros do Recife, a cidade de Pesqueira cresceu nos últimos anos como destino turístico ancorado na história, religião e natureza. Esse é o tripé que leva visitantes principalmente da capital e dos Estados vizinhos para o município que é a terra dos índios Xucurus e do Santuário de Cimbres, mas também de outros atrativos. Nossa equipe de reportagem visitou Pesqueira no dia em que foi confirmado o primeiro caso de coronavírus em Pernambuco. As atividades da maioria dos espaços foi paraliaada em março. Com a recente redução do contágio da doença, os equipamentos estão reabrindo gradualmente, respeitando as novas normas de segurança definidas pelo Governo do Estado de Pernambuco. Apresentamos abaixo nossas principais dicas dessa viagem pela história e beleza de Pesqueira. . SANTUÁRIO DE CIMBRES O turismo religioso do município tem como principal ponto de atração a visita ao Santuário de Cimbres. Localizado na área rural do município, o espaço que é reconhecido como um dos poucos lugares do mundo pela aparição de Nossa Senhora para duas garotas no ano de 1936. No monte onde aconteceu esse encontro sobrenatural foi erguido um altar e há uma estrutura de escadarias para chegar até lá. Além do aspecto da devoção, que atrai milhares de fiéis, o lugar tem uma beleza natural deslumbrante. Foto antiga do Santuário de Cimbres, que leva milhares de fiéis em peregrinação.  Uma das preocupações de qualquer turista em dias de pandemia é acerca do confinamento e da aglomeração. No caso do Santuário de Cimbres, o espaço fica num local aberto e muito ventilado. De acordo com informações da Secretaria de Turismo do município, o retorno de todas as atividades religiosas da cidade tem acontecido de forma muito segura, com respeito a todas as normas de segurança para prevenção do novo coronavírus. . MONTE DA GRAÇA O Santuário do Monte da Graça guarda uma vista privilegiada da cidade e é um dos destaques do ciclo de visitação religiosa de Pesqueira. O espaço possui mirantes, um templo católico, um cruzeiro e segue sendo estruturado pela dedicação dos fiéis que vivem no município. A cidade tem uma força religiosa, entre outros fatores, por ter uma das mais antigas Dioceses do Estado de Pernambuco. O santuário passou recentemente por uma reforma, ganhando um novo portal de entrada e algumas lojinhas de sourvenirs. Mirante do Monte da Graça. Foto: Tom Cabral . MUSEU DO DOCE E CENTRO COMERCIAL ROSA Um dos pontos de visita obrigatórios na passagem por Pesqueira é o Museu do Doce. Localizado na antiga Fábrica Rosa, o espaço guarda um acervo muito rico da memória industrial do município, que no passado abrigou a produção de doces e outros ítens alimentícios de marcas como Peixe, Cica, Tigre, Maravilha e Rosa. A guarda e a gestão do local é dos decendentes da família da marca Rosa. O museu passou meses fechado devido à pandemia, mas está reabrindo nesta sexta-feira (9).     No Museu do Doce há muitos maquinários antigos (alguns gigantes), embalagens dos produtos, uma chaminé da fábrica e fotos que nos remetem aos anos de ouro dessa época em que a agroindústria movimentou a economia do município. Além dos famosos doces de frutas, muitas dessas marcas fabricavam também extratos de tomate e outros itens alimentícios. O local é um atrativo fantástico para crianças, mas o aspecto histórico encanta também os adultos. Para quem tem um pouco mais de idade, a memória desses produtos trará um sentimento nostálgico. Afinal, muitos desses produtos estavam nas mesas dos pernambucanos e brasileiros décadas atrás. Na mesma estrutura da fábrica fica localizado o Centro Comercial Rosa. O principal destaque do empreendimento é a comercialização de peças de renda renascença, a principal marca do artesanato do município, que ficou conhecido principalmente pelo trabalho da Fátima Rendas. No espaço é possivel encontrar desde pequenas peças de casa até vestidos bem sofisticados que levaram meses do trabalho manual de várias artesãs. . POUSADA ARAWI Chalés da Arawi. Foto: Tom Cabral Um empreendimento familiar sonhado por anos, a Pousada Arawi abriu suas portas para receber hóspedes em fevereiro deste ano. Arawi significa Serrinha na linguagem Xucuru, etnia presente no município. O pai do atual diretor do empreendimento, Saulo de Tarso, era de descendência indígena. O espaço, inclusive, faz divisa com a reserva indígena de Pesqueira. A operação tem uma proposta de turismo sustentável, desde a construção dos chalés até o cardápio do restaurante. Vários ítens servidos no espaço são cultivados no próprio empreendimento, de forma agroecológica. "Todo o nosso cardápio é artesanal, feita no forno a lenha, com base na cultura de Pesqueira, na história dos índios e da Fábrica da Peixe, onde meu pai trabalhou. É recheado para despertar esse interesse na cultura local", afirma o diretor Saulo de Tarso. No espaço, que tem 13 hectares, brotam mais de 80 tipos de frutas, com muitas plantas locais, que integram os ingredientes desse cardápio. O equipamento turístico tem ainda uma adega bem especial para os apreciadores do vinho.   Restaurante da Arawi. Foto: Tom Cabral Para quem deseja uma estadia relaxante e de convivência e contemplação da natureza, a pousada é uma ótima opção. Há opções também no espaço de trilhas para os hóspedes que desejam uma experiência mais aventureira. O mirante, que fica em frente ao restaurante, é outro ponto de destaque do empreendimento. A foto de abertura deste post é do mirante da Arawi. Além desses atrativos, a cidade ainda preserva uma arquitetura muito rica, tanto dos templos católicos, como do próprio casario nas suas ruas centrais. Há ainda celebrações indígenas, mais reservadas, e alguns espaços históricos, mesmo que sem um roteiro estruturado, como uma das Casas de Senado mais antigas do Nordeste. SERVIÇO: Pousada Arawi: (87) 98149.7003 ou www.arawipousada.com Pizzaria e Restaurante Giovanna: Uma boa dica gastronômica da cidade é o Giovanna. De massas, a canes e peixes e até comida japonesa, o cardápio atende todos os paladares: (87) 3835-2064 www.pizzariagiovanna.com.br Hotel Estação Cruzeiro: Para quem optar por uma hospedagem na área urbana de Pesqueira, o Estação Cruzeiro é uma opção central, com piscina, e muito

A volta do turismo em Pesqueira Read More »

Acic terá pela primeira vez uma mulher na presidência

Da Acic Em abril de 2020, a Associação Comercial e Empresarial de Caruaru (Acic) completou 100 anos. Após um século de atuação em prol do desenvolvimento da cidade, a associação se prepara para mais um salto na sua história, demonstrando que a instituição tem evoluído com o tempo e se tornado cada vez mais inclusiva. No próximo biênio, de 2021 a 2022, a Entidade terá em seu mais alto cargo, pela primeira vez, uma mulher. A escolhida em chapa única foi a atual vice-presidente de Relações Institucionais Ivânia Porto, que terá como vice o empresário Newton Montenegro. Professora universitária e empresária da área de consultoria de políticas públicas, Ivânia Porto sucederá Luverson Ferreira na presidência da Acic. Associada desde 2016, exerceu a função de presidente da Acic Mulher, que em sua gestão criou um dos eventos de maior destaque do núcleo: o “Mulheres que Inspiram”, espaço de troca de experiências do empreendedorismo feminino, em homenagem ao Dia Internacional da Mulher. Antes de assumir a função de vice-presidente de Relações Institucionais, integrou a comissão organizadora do Fórum Caruaru – Eleições 2018, série de palestras e debates com candidatos ao Governo do Estado, ao Senado, à Assembleia Legislativa de Pernambuco e à Câmara Federal que tinham domicílio eleitoral em Caruaru. Desde 2019, na vice-presidência de Relações Institucionais, estreitou os laços da Acic com os poderes públicos para o fortalecimento da defesa de interesses da classe empresarial. "Ivânia Porto sempre foi um nome que fez a diferença em nossa Entidade. Como vice-presidente e presidente da Acic Mulher fez um excelente trabalho e, quando a Diretoria precisou pensar em um novo nome, ela foi uma unanimidade. Será um início brilhante para os próximos 100 anos da Entidade, ampliando a participação das mulheres no associativismo que só tem a ganhar com a rica contribuição das empresárias da nossa cidade", afirmou Luverson Ferreira. O presidente reforça ainda que a nova Diretoria receberá o reforço de vários empresários da indústria, do comércio e do setor de serviços, ampliando a diversidade de representação dos segmentos econômicos. Para Ivânia Porto, a escolha do seu nome é motivo de orgulho e será um importante capítulo da sua trajetória. “A satisfação de ser escolhida para estar à frente de uma instituição centenária é enorme e se torna ainda maior por poder estar ao lado de tantos companheiros em um trabalho tão positivo para a nossa cidade. O coletivo é fator primordial para o associativismo e nossa Diretoria continuará em atuação conjunta para o desenvolvimento de Caruaru que contribui com a geração de emprego e renda de toda uma região”, finalizou.

Acic terá pela primeira vez uma mulher na presidência Read More »

Oftalmax anuncia associação ao Grupo Opty

A Oftalmax Hospital de Olhos se associou ao Grupo Opty, o maior no segmento de atendimento oftalmológico da América Latina. O negócio foi celebrado no Recife e anuncia a chegada do Grupo Opty a mais um estado do Nordeste: Pernambuco. “Temos notado uma demanda orgânica crescente, que nos motiva a seguir em frente. Nos últimos três anos, abrimos três unidades - RioMar, Tacaruna e Paulista North Way - com um crescimento anual médio de 25%”, revela o médico Paulo Jorge Saunders, sócio-diretor do Oftalmax, que foi funfada em 2011 e conta com 89 profissionais, distribuídos em três unidades no Recife e uma em Paulista. “Recentemente aumentamos o número de salas no bloco cirúrgico, adquirimos novos equipamentos – com destaque para o EX 500 Laser para refrativa de última geração e o Galilei G6 para diagnóstico –, e inauguramos, em fevereiro, a unidade de Paulista. Agora, contaremos com o apoio e a gestão do Grupo Opty para darmos novos passos rumo a um crescimento sustentável, sempre contemplando o atendimento humanizado e qualificado”, conta o médico Ermano Melo, um dos seis sócios-diretores do Oftalmax.

Oftalmax anuncia associação ao Grupo Opty Read More »

"O comércio tradicional não acabará, mas pode se reinventar"

Maurício Salvador, presidente da Associação Brasileira de Comércio Eletrônico (ABComm), fala com a Algomais sobre os horizontes do comércio eletrônico diante da volta das atividades econômicas. Ele avalia que o e-commerce não concorre com o varejo tradicional, mas é um importante canal de vendas. Confira a entrevista abaixo. Observamos o crescimento exponencial do e-commerce no início da pandemia. Hoje aquele volume de compras se arrefeceu? Quais as perspectivas para esse último trimestre do segmento? As expectativas é que o comércio eletrônico cresça 30% em 2020, antes da pandemia nossa expectativa era de 18%, mas tivemos um boom que elevou o número. As vendas não estão caindo, o que oscila são as categorias que mais crescem mês a mês, porém o número continua alto, uma vez que a pandemia ainda se estende e pessoas que compraram por essa modalidade e se sentiram seguras e confortáveis, continuam comprando da mesma forma. Muitas lojas físicas e até shoppings criaram suas estruturas de venda digital nesse período. Como você avaliou essa experiência?  O e-commerce é um canal adicional de vendas e de alcance da empresa, então, a pandemia mostrou do pior jeito e comprovou, que as empresas que realizam vendas e não possuem e-commerce, não entraram nesse novo século e estão atrasadas. E isso vale para empresas de todos os portes, independente do segmento, produto e setor, devido todos os consumidores e públicos-alvo estarem comprando pela internet diversos produtos. Então, o e-commerce é válido para microempresários, empreendedores e para grandes indústrias e corporações. A pandemia pegou todo mundo de surpresa, mas a adaptação foi rápida, o que aconteceu foi que muitas lojas virtuais em função das transportadoras, tiveram que aumentar o prazo de entrega. As lojas virtuais têm atendido bem, o número de reclamações com atraso não aumentou significativamente, proporcional ao aumento das vendas. Então a logística no e-commerce brasileiro tem funcionado bem. Você destacaria alguma inovação no segmento do comércio que despontou na pandemia? Talvez só as novas formas de logística, como contratação de outras empresas além dos correios, por exemplo. Quais as principais tendências para o comércio eletrônico para os próximos anos? Como deve ser o convívio com as lojas físicas? O comércio tradicional não acabará, mas pode se reinventar. Possivelmente, em um futuro próximo, as lojas físicas serão vistas mais como um show room e um espaço para experiência e experimentação do que propriamente como venda de produtos. Quais hoje os principais desafios e gargalos para o segmento? A logística é o principal? Um bom atendimento é um valor agregado. As lojas que oferecem um bom atendimento podem se diferenciar de seus concernentes, que oferecem os mesmos produtos e serviços. O bom atendimento não é encantar, é fazer um básico bem feito, é atender bem seu cliente, tirar suas dúvidas e dar um bom tratamento. Um bom atendimento vai fazer o consumidor voltar para a sua empresa. Sobre a logística de entrega, as lojas precisam comunicar muito claramente no site que o prazo de entrega vai ser em tantos dias e isso vai ser feito com muita clareza e enviar e-mail para o consumidor, dizer que o pagamento está sendo processado, pedido está em trânsito, pedido foi entregue a transportadora... quanto mais pontos de contato a loja virtual tiver com o consumidor, menor a probabilidade dele reclamar, pois ele vai saber que o pedido dele está em andamento, então temos recomendado as lojas virtuais para serem bem claras e transparentes nesse período com o processamento e andamento do pedido até chegar na casa do consumidor.

"O comércio tradicional não acabará, mas pode se reinventar" Read More »

Crítica| O Dilema das Redes (Netflix)

Saia um pouco das suas redes sociais. Vá até a janela. Percebeu como está lindo o dia? Por que gastar, então, tanto tempo postando fotos ou conferindo o número de curtidas? Explico: difícil encarar a internet e as redes da mesma forma após assistir ao documentário O Dilema das Redes. É disso que fala a nova produção original Netflix. O doc aponta a internet como grande responsável pela polarização que vem tomando o mundo, principalmente na política. Fruto da personalização dos conteúdos que nos são apresentados conforme nosso histórico de busca, criando uma espécie de bolha. Entre os entrevistados, executivos e engenheiros que trabalharam nas gigantes da internet e redes sociais, como Tristan Harris, especialista em ética de design e ex-funcionário do Google e Tim Kendall, ex-diretor financeiro do Facebook. Revelam que sequer permitem aos filhos acessar as redes. Alguns, inclusive, confessam estar viciados nas próprias criações.     Intercalando os depoimentos, são introduzidas cenas do cotidiano de uma família fictícia que passa por uma crise em função do uso excessivo das redes sociais. Se por um lado o recurso ajuda no sentido de ilustrar o assunto tratado, por outro, quebra o ritmo da narrativa. Faltou ao longa apontar caminhos concretos e eficientes para uma possível solução do problema. Apenas frisar que é preciso excluir as redes sociais é o mesmo que limitar-se a aconselhar um dependente químico a largar o vício. O Dilema das Redes é dirigido por Jeff Orlowski, que tem no currículo outro documentário disponível na Netflix, Em Busca dos Corais, ganhador do prêmio de melhor documentário no Festival de Sundance em 2017.

Crítica| O Dilema das Redes (Netflix) Read More »

Gestão e liderança abrem o circuito de debate proposto pelo CONEX

Da Fiepe A mudança provocada pela Covid-19 impôs uma nova realidade aos relacionamentos. Tudo passou a ser ajustado ao “novo normal”, tanto para as pessoas quanto para o mercado de trabalho. Pensando nisto, o Instituto Euvaldo Lodi (IEL-PE) debaterá gestão e liderança no 1º painel do CONEX, evento realizado ao vivo e on-line no próximo dia 8 de outubro. Segundo a superintendente do IEL-PE, Fernanda Minniti Mançano, são muitas as transformações vividas nos últimos meses. “O objetivo é que, neste encontro, as pessoas possam ter acesso ao que está sendo debatido na atualidade, para que, principalmente, possam desenvolver líderes perseverantes, resilientes e motivadores frente à retomada”, disse. Sendo assim, o IEL-PE teve o cuidado de colocar no centro da discussão temas focados na liderança, entre eles estão: as novas exigências e papéis do líder, liderança e protagonismo; e ética como valor e estratégia. As palestras serão ministradas pelos especialistas Rossandro Klinjey, Luiz Felipe Pondé e Leandro Karnal, respectivamente. A interação será por meio de plataforma online. Inscrições e valores disponíveis no http://ielpe.org.br/conex/. Para Karnal, participar deste evento é agregar valor ao debate e incentivar que a temática faça parte da rotina das empresas nesse processo de retomada. “Um bom líder precisa buscar extrair o melhor de cada um, conduzir e estabelecer estratégias e focar nos melhores resultados”. Com a realização do IEL-PE, da FIEPE e do SEBRAE, o evento conta com o patrocínio da BNB/ Governo Federal, Um Telecom, Etical, Brisanet, Rochedo, CM Construções, Sanpower Energia Solar, Sanvale Soluções Ambientais, Ianes Alimentos, Regente Supermercado, Engecol Engenharia, Copergás, Enel, Exiba Outdoor, Falcão Engenharia, Callipha Confecções e tem apoio dos Sindicatos e da CNI. Serviços: Gestão e Liderança (08/10) 19h às 19h40 – Rossandro Klinjey. Tema da Palestra: As novas exigências e papeis do líder 19h40 às 20h20 – Luiz Felipe Pondé. Tema da Palestra: Liderança e Protagonismo 20h20 às 21h00 – Leandro Karnal. Tema da Palestra: Ética como valor e estratégia 21hàs 21h20 – Moderação

Gestão e liderança abrem o circuito de debate proposto pelo CONEX Read More »

Farinha sempre farinha

Entre as muitas formas de se comer mandioca, há um caso exemplar e verdadeiramente nacional que se dá com a farinha, a farinha de mandioca. Pode-se dizer que o brasileiro é um “comedor de farinha”, um grande apreciador da farinha de mandioca, e com esse ingrediente ele cria e retoma as memórias milenares das civilizações americanas; e faz cardápios que nos identificam e nos singularizam como povo. Pode-se adicionar farinha de mandioca em quase tudo: nas frutas, nas leguminosas, nos molhos; na pimenta amassada, no ovo, nos peixes; nas aves, nas carnes; no mel, melado; no leite, no açúcar; ou simplesmente pura; saborosamente pura. Farinha para se sentir o “bouquet”, a textura; a qualidade que caracteriza a sua procedência, o lugar, “terroir”, que determina a técnica e o estilo. A farinha acompanha o brasileiro no seu cotidiano, e também no tempo da festa. Farofas especiais, feitas com ingredientes também especiais, e por isso sendo chamada por muita gente de “farofa-rica”; e aonde também se aproveitam os “miúdos” da galinha, que será assada; assim são ampliados os sabores, juntamente com ovos, manteiga, cebola entre tantas outras possibilidades de ingredientes. Também, vê-se o uso da farinha de mandioca como recheio para peixes inteiros, e assados. Muitos são recheados com a farofa de ovos, e com outros temperos. Geralmente essas farofas fazem parte da categoria “molhada”, quando a farinha de mandioca absorve bem seus complementos, e ganha um valor tão significativo quanto o do “prato principal”. Um dos usos consagrados da farinha de mandioca é o para cobrir a comida no prato. A farinha é colocada generosamente sobre o feijão, o arroz, o macarrão. Há uma fantástica liberdade no uso da farinha, e isso compõe as nossas “identidades” gastronômicas. Muito comum, ainda, é o emprego da farinha de mandioca como uma verdadeira “liga” entre tudo que está no prato. Se a comida é mole, uma quiabada, por exemplo, a farinha dá uma consistência especial, pois quando é bem misturada ao prato ela acrescenta novos e especiais sabores. Exemplo sobre a etnografia da “liga”: no prato está o feijão, o arroz, o macarrão – espaguete –, e um pedaço de carne guisada. Então, inicia-se o ritual. Após o reconhecimento da comida com uma faca, o macarrão é picadinho e começa a se revolver tudo até que chega o momento especial de se colocar a farinha de mandioca. Nesse momento de culminância existem alguns princípios. A farinha pode ser pulverizada sobre tudo em várias camadas até se conseguir a textura desejada; ou então a farinha é colocada em grandes quantidades, e com o uso do garfo vai-se amassando geral. Também para a clássica receita do arroz com feijão há essa orientação na formulação do prato, isso passa a ser quase uma regra que é seguida por milhares de brasileiros. Primeiro coloca-se no prato o feijão, nesse caso geralmente o feijão preto; depois farinha, a gosto, é colocada sobre o feijão; e, assim, juntos são amassados, revolvidos, e conforme o desejo do criador da refeição, sobre essa “massa” de feijão e farinha, o arroz. Essas experiências gastronômicas marcam exemplos da boa comida, sem os rótulos exógenos de ser “alta” ou “baixa” gastronomia, que são conceitos estranhos para o meu entendimento sobre o que é uma boa comida.  

Farinha sempre farinha Read More »