Sem dúvida o brasileiro é um “comedor de farinha”, um apreciador da farinha de mandioca que se apresenta com variedade de tipos e de sabores. Porque há uma espécie de intimidade do brasileiro com a farinha e assim o hábito fundamental nas escolhas : farinha fina, grossa, muito granulada, branca ou misturada com coco, com
Farofa: sabores divinos (por Raul Lody) Read More »
Gilberto Freyre forma um novo olhar e um sentimento de nacionalidade a partir das relações sociais nos ambientes da multiculturalidade brasileira, com ênfase no Nordeste. E assim. Gilberto assume um caminho auto etnográfico e se torna também protagonista dos seus relatos sobre a intimidade das casas patriarcais. É um auto olhar que recupera a sua
Uma Tese sobre o Nordeste Patriarcal para celebrar os 123 anos de Gilberto Freyre Read More »
Uma homenagem ao babalorixá Manoel Costa O Sítio, terreiro Obá Ogunté, é um conjunto de construções e de espaços sagrados destinados ao culto dos orixás, seguindo o modelo litúrgico Nagô, genericamente conhecido com Iorubá, mantendo um elenco de divindades que são perpetuadas pela ortodoxia dos rituais, onde se destaca, entre as muitas cerimônias, o chamado
A Casa de Pai Adão, Opeatanã. Read More »
“Vinte e quatro de dezembro Meia noite deu sinal, Rompe aurora a primavera Hoje é noite de Natal.” (poesia popular) Entre as festas populares brasileiras, sem dúvida, aquelas que fazem o ciclo natalino, reúnem milhares de pessoas que experimentam manifestações de teatro, dança, cortejo, música e gastronomia, revivendo histórias, fatos e personagens que traduzem o
Doce Presente (por Raul Lody) Read More »
*Por Raul Lody É comum dizer: “vou fazer feijão”. E com essa intimidade, localiza-se o que é “fazer feijão”. Pois feijão é um símbolo da casa, da cozinha, do cotidiano. Uma comida que está na grande maioria das mesas brasileiras. Então detalhamentos de um imaginário que individualiza qual é o tipo de feijão e a
Feijão de Azeite: com dendê e arte. Read More »
*Por Raul Lody Pode-se dizer que a comida é um grande argumento que a pessoa preserva para marcar e localizar sua história, sua sociedade, e, desse modo, definir-se naquilo que se entende por pertencer a uma cultura, a uma tradição. E deste amplo e diverso tema o Brasil entende muito bem, porque tem uma sociedade
Sabores imigrantes sírio-libaneses Read More »
*Por Raul Lody / Fotoinstalação de Jorge Sabino “Tacacá com tucupi”, certamente, é o único texto exclusivo de Mário de Andrade sobre comida brasileira.E assim, Mário a partir do seu olhar e sentimento modernista que é profundamente valorizador da identidade, da singularidade e da etnicidade que formam os nosso sabores regionais e autorais. Dessa maneira
Com Mário de Andrade à mesa Read More »
A vasta produção intelectual de Gilberto Freyre inclui de maneira antropológica e sensível a gastronomia enquanto uma das manifestações mais representativas da mediação entre o homem e a natureza. Destaca-se o livro Açúcar, verdadeira celebração da mesa pernambucana, ampliando-se para novos e sempre atualizados olhares perante a doçaria e diferentes rituais sociais do fazer, do
À mesa com Gilberto Freyre (por Raul Lody) Read More »
Na ampla e diversa história da alimentação, o queijo artesanal tem testemunhado o seu consumo, e fabricação, há cerca de cinco mil anos; e assim integra variados sistemas alimentares no mundo.São muitos os tipos de leite e de processos artesanais para se fazer o queijo. O leite de rena, de búfala, do iaque; e os
Queijo: para pensar e comer Read More »
Certas comidas pela proximidade de textura, temperatura e cheiro só podem ser comidas de mão. Não importa se comemos na rua, na pressa do balcão de um botequim, ou na calma quase budista em casa, seja na mesa, na cozinha, em frente ao fogão; ou ainda, num território público, na feira ou no mercado. O
Além do garfo (por Raul Lody) Read More »
