Arquivos Colunistas - Página 77 De 305 - Revista Algomais - A Revista De Pernambuco

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Farofa: sabores divinos (por Raul Lody)

Sem dúvida o brasileiro é um “comedor de farinha”, um apreciador da farinha de mandioca que se apresenta com variedade de tipos e de sabores. Porque  há uma espécie de intimidade do brasileiro com a farinha e assim o  hábito fundamental nas escolhas : farinha fina, grossa, muito granulada, branca ou  misturada com coco, com pimenta  com  açafrão entre tantos.   E com estas características as farinhas celebradas nas farofas também apontam para muitas possibilidades gastronômicas na organização de cardápios com carnes, com aves, legumes, frutas peixes. Sem dúvida é delicioso colocar no prato o molho da galinha de cabidela. e amassar uma pimenta fresca e assim adicionar `a gosto a farinha de mandioca, Misturar  provar e assinar esta farofa de prato. É um ritual que se inicia ao verificar se a textura e se o paladar desta criação, está no ideal aguardado do prazer  e do sabor . Não se pode dizer que a farofa é sempre um acompanhamento, ela é  muitas  o prato principal.., Pode-se adicionar farinha de mandioca em quase tudo: nas frutas, nas leguminosas, nos molhos; na pimenta amassada, no ovo, nos peixes; nas aves, nas carnes; no mel, melado; no leite, no açúcar; ou simplesmente pura;.  Farinha para se sentir o “bouquet”, a textura; a qualidade que caracteriza a sua procedência, o lugar, “terroir”, que determina, técnica, estilo., sabor e uso culinário.  A farinha acompanha o brasileiro no seu cotidiano e marca a trilogia arroz, feijão e farinha, encontros que fazem deste prato nacional  que é um dos mais nacionais para o brasileiro.. Destaque para as farofas especiais para integrar os cardápios das festas . Como a “farofa-rica”; quando se aproveitam os “miúdos” da galinha, que será assada, juntamente com manteiga, cebola entre tantas outras possibilidades de ingredientes.  Farofas com frutas secas e cristalizadas., com fruta sem calda, que integram cardápios de carnes assadas, de presuntos, de aves também assadas. Também, vê-se o uso de farofas como recheio para peixes assados inteiros, E que assim são recheados com farofa de ovos, camarões e com outros temperos.  Geralmente essas farofas fazem parte da categoria “molhada”, quando a farinha de mandioca absorve bem os seus complementos, geralmente molhos e ganha um valor tão significativo quanto o do prato principal. Trago um exemplo de farofa regional da Bahia, da área do Recôncavo, que texturas e mostra mais um uso do azeite de dendê, no caso com o sedimento do azeite, que é o bambá. E com o bambá se faz uma deliciosa farofa, a farofa de bambá . Esta farofa reúne farinha de mandioca cebola, sal e o bambá. Para acompanhar feijão de azeite, xin-xin de galinha, moquecas e tudo que a boca possa gostar com dendê.  Muito comum, ainda, é o emprego da farinha de mandioca como um tipo de espessante, o que resulta numa verdadeira “liga” entre tudo que estiver no prato. Se a comida é mole, uma quiabada, por exemplo, a farinha dá uma consistência especial, pois quando é bem misturada ao prato e ela acrescenta novos e especiais texturas e sabores. Ainda há ainda o hábito de se comer caruru de quiabos com farinha de mandioca, uma delícia. Outros exemplos sobre a “liga”: no prato está com o feijão, o arroz, o macarrão – espaguete –, quando a farinha faz ´a vez do queijo parmesão, e ainda com um pedaço de carne guisada envolta na farinha na tão querida “roupa velha” e outras comidas que ganham sabores especiais quando combinados com a farinha seca de mandioca.  *RAUL  LODY é antropólogo | Foto de Fernando Sabino

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Um Telecom investe R$ 5 milhões e inicia operação de usina solar no agreste

A Um Telecom, empresa pernambucana de telecomunicações e soluções em infraestrutura de TI, iniciou a operação de uma usina fotovoltaica com capacidade de geração de 120.000 kW/h/mês. A geração corresponde a 80% da demanda da companhia em todas as suas unidades (sede operacional e unidades consumidoras da empresa). O investimento foi de R$ 5 milhões no projeto. A usina ocupa uma área de 1 hectare no município de São Caetano, no Agreste pernambucano. O local foi escolhido devido às condições climáticas para geração, tais como: maior incidência solar e área com baixa precipitação de chuvas. Com a usina, a Um Telecom vai evitar a emissão de 125 toneladas de carbono por ano, neutralização que demandaria 15 mil árvores, evidenciando as práticas ESG da empresa.

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Sicredi

Sicredi está entre as empresas com melhor reputação no Brasil  

O Sicredi foi reconhecido, pela primeira vez, pelo monitor empresarial de reputação corporativa Merco Empresas, divulgado neste mês de março. A nona edição do ranking listou a instituição financeira cooperativa em 9º lugar na categoria “Serviços Financeiros”. A pesquisa do Monitor Empresarial de Reputação Corporativa contemplou mais de 5 mil entrevistas com membros da alta direção de empresas, população geral, analistas financeiros de todo o Brasil. Em Pernambuco, no ano de 2022, a Sicredi Recife alcançou a marca de ativos totais de R$759,5 milhões e R$ 87 milhões em patrimônio líquido, além de mais de 18 mil associados. "Esse resultado é fruto de um modelo de gestão focado no crescimento por meio do desenvolvimento sustentável e investimento na busca de soluções e inovações para melhor atendimento", afirmou Floriano Quintas, presidente da Sicredi Recife. Antes desse reconhecimento pela Merco Empresas, o Sicredi também constou na 9ª posição do ranking Merco Responsabilidade ESG – setor “Serviços Financeiros”, em 2020. 

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Marcio Guiot diretor presidente de Suape

"Temos chances reais de dobrar a movimentação do Porto de Suape com a ferrovia"

Qual o impacto que uma ferrovia de conexão com o sertão pode trazer para o Porto de Suape? Em meio ao debate sobre a Transnordestina, que retirou o Pernambuco do projeto, o diretor-presidente do Complexo de Suape, Marcio Guiot, foi um dos um dos entrevistados para a reportagem de capa da semana da Algomais. Ele afirmou que a movimentação do principal porto pernambucano pode até dobrar com a conexão de um ramal ferroviário, além de atrair novos investimentos. "A ferrovia viabilizará a instalação do Terminal de Granéis Sólidos Minerais de Suape (TGSMS) numa área de 51,8 hectares na Ilha de Cocaia, empreendimento já previsto no Plano Diretor de Suape 2035. O projeto, assim como todos os grandes projetos previstos para Suape, segue rigorosas regras ambientais e será implantado numa área desprovida de vegetação nativa. Quase a metade da ilha será contemplada com ações permanentes de preservação rigorosa", comentou Guiot. Ele lembra que o investimento para implantação desse novo terminal é de R$ 1,5 bilhão, prevendo a criação de 3 mil empregos durante a execução das obras. Para a operação do terminal há a expectativa de serem ofertados 400 postos de trabalho no empreendimento que fica na Zona Industrial Portuária e fora da poligonal do Porto Organizado. "A ferrovia é vital para que Suape atinja outro patamar em movimentação e eficiência para toda a cadeia logística. Se considerarmos a movimentação de Suape de 2018 a 2022, notamos que a mesma oscilou entre 22 milhões de toneladas (2021) e 25,7 milhões de toneladas (2020). Com TGSMS, a expectativa é de que seja movimentado em torno de 13 milhões de toneladas apenas com o transporte do minério. Além disso, teremos condições de explorar e atrair novas cargas, desde o grão de MATUPIBA, fronteira agrícola entre os Estados do Tocantins, Bahia, Piauí e Maranhão, até a produção de frutas do Sertão do São Francisco e a gipsita do Sertão do Araripe. Temos chances reais de dobrar a movimentação do Porto de Suape com a implementação da ferrovia, o que demandará ainda mais investimentos com a implantação de novos terminais especializado no atracadouro pernambucano". Além da movimentação de cargas a partir de Suape para fora de Pernambuco, Guiot destaca o potencial local para a chamada carga de retorno, que é o uso da ferrovia para transporte de mercadorias e insumos para o interior. "Podemos falar também de eficiência, pois temos o que chamamos de “carga de retorno”. Significa dizer que há carga para explorar nos dois sentidos, como contêiner, combustíveis e fertilizantes. Isso reduz o custo operacional, tornando Pernambuco mais competitivo. A ferrovia vai trazer dinamismo econômico para vários municípios ao longo do percurso ferroviário com a criação de entrepostos de cargas. Com isso, serão incrementados novas cadeias produtivas, novos negócios e a geração de emprego e renda para a população residente no interior". Suape é atualmente o quinto atracadouro público do Brasil em movimento de mercadorias, sendo o principal concentrador de cargas do Nordeste, atualmente distribuídas pelo modal rodoviário e por cabotagem. Sem a conexão ferroviária, o porto corre o risco de perder parte desse protagonismo regional. Com a ferrovia, novos horizontes se abrem, com grande impacto na economia pernambucana.

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Drogaria São Paulo expande rede no Nordeste e a abre 10 lojas em Pernambuco

A Drogaria São Paulo ampliou sua presença no estado e inaugura até o final de junho 10 novas unidades em Pernambuco. As lojas são em Recife, Vitória de Santo Antão, e em Caruaru. A expansão da rede acontece em um período de reposicionamento da marca, que passa a assinar suas comunicações com o mote "Cuidando de você desde sempre".  "Estamos muito entusiasmados em inaugurar novas unidades em Pernambuco, o que irá nos conectar ainda mais na jornada de saúde dos nossos clientes. Vamos oferecer experiências inovadoras, muitas delas desenvolvidas especialmente para os moradores do estado de Pernambuco. Nossa união com a TI Saúde, uma empresa nascida em Recife, nos ajudou a construir essa nova fase, que vai ser um divisor de águas para o varejo farmacêutico pernambucano”, afirma Jonas Laurindvicius, CEO do Grupo DPSP. A loja conceito da marca no Estado foi batizada de Madalena. A unidade dedicou espaços para experimentação de produtos e também conta com painéis de comunicação interativos, totens de autoatendimento e lockers para retirada de compras online.

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Grupo Oncoclínicas fechou 2022 com receita líquida recorde de R$ 4,1 bilhões

O Grupo Oncoclínicas, representado em Pernambuco pela Multihemo Oncoclínicas, clínica especializada em oncologia, teve o crescimento de 51,3% na receita líquida em 2022, atingindo o montante recorde de R$ 4,1 bilhões. A performance é fruto de um crescimento de 29,5% do faturamento orgânico, somado às aquisições concluídas e à aceleração das operações de cancer centers, que continuam a ganhar relevância no mix de receitas. “Expandimos a empresa, principalmente pelo crescimento orgânico, parceiras estratégicas, e captura de sinergia e agilidade da integração das aquisições. Isso, somado a ampliação do nosso modelo integrado de cuidado, tem como consequência os resultados que alcançamos em 2022”, ressalta Bruno Ferrari, fundador e CEO da Oncoclínicas. A margem bruta sobre a receita líquida da empresa saltou de 32,2% em 2021 para 35,5% em 2022, levando a um crescimento de 67,1% no lucro bruto do ano, que atingiu R$ 1,5 bilhão. Já o lucro líquido anual fechou em R$ 114 milhões, revertendo um prejuízo de R$ 22 milhões em 2021.

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Grupo Referencial abre 200 vagas de empregos na RMR

O Grupo Referencial, através da Referencial Desenvolvimento Energético (RDE) anunciou a abertura de 200 vagas de emprego no Recife. As oportunidades são para eletricistas, engenheiros, técnicos e pessoal de back office (administrativo e financeiro). Os currículos devem ser enviados para trabalhecom@gruporeferencial.com. Outras oportunidades Com projeto de expandir sua atuação para além da energia, a empresa planeja ainda dobrar o número de funcionários em 18 meses. Atualmente o grupo conta com 500 profissionais. Com essa ampliação, profissionais de outras áreas podem enviar o currículo para o Banco de Talentos do Grupo Referencial. Entre os novos “braços” do Grupo Referencial, nascido em Serra Talhada, em Pernambuco, está a Referencial Desenvolvimento Imobiliário (RDI) – que entrega, no próximo mês, o seu primeiro empreendimento, o En Avance Espinheiro. Os horizontes imobiliários do grupo também incluem investimentos de construção em áreas do seu banco de terrenos (Landbank) e em galpões voltados para o e-commerce, como o que vem sendo construído às margens da BR-232, visando a última etapa de entrega dos grandes players do mercado de varejo. " O Grupo Referencial está investindo R$ 35 milhões na construção de um CD às margens da BR-232 para atender a demanda dos grandes players do varejo brasileiro em Pernambuco", afirma Eugênio Marinho, fundador do Grupo Referencial.

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Empresariado pernambucano está mais confiante do que a média nacional

No recorte pernambucano da pesquisa do índice de confiança do empresário do comércio (ICEC), realizada neste mês pela CNC, 36% dos pernambucanos entrevistados acreditam que as condições atuais da economia brasileira melhoraram um pouco. 46,4% das empresas com mais de 50 empregados em Pernambuco entendem que as condições atuais da economia evoluíram discretamente. O indicador tem o objetivo de medir a percepção do empresário do comércio sobre o nível atual e futuro de investimento no curto e médio prazo. O índice 100 marca a fronteira entre a insatisfação e a satisfação do empresário, isto é, abaixo de 100 pontos indica pessimismo, enquanto acima de 100 pontos indica otimismo do empresário. Os recortes da pesquisa são: nível de confiança geral, condições atuais da economia e do setor, expectativas futuras, investimentos, emprego. O indicador em Pernambuco está no patamar de 117,5, ainda classificado como otimista, mas vem numa tendência decrescente desde dezembro do ano passado. A leitura da Fecomércio-PE é de que a tendência de queda no Índice de Confiança do Empresário do Comércio em Pernambuco nos últimos 4 meses acompanha a relação de freio que a taxa Selic (13,75% ao ano) tem sobre o consumo das famílias. Além da taxa Selic nas alturas, o resultado negativo das últimas Pesquisas de Endividamento e Inadimplência do Consumidor (PEIC/CNC) indicam uma relação entre a queda da confiança do empresário com a capacidade de seus clientes em honrar seus compromissos financeiros. A alternância de poder e as incertezas políticas também refletem no indicador. MAIS NÚMEROS DA PESQUISA Com relação às condições atuais do setor do Comércio, 37,7% dos empresários pernambucanos acreditam que a condição atual do setor melhorou discretamente. Em relação às condições atuais da empresa, 44,5% dos empresários concordam numa leve melhoria, enquanto 19,9% acreditam que as condições do setor pioraram um pouco. Em função da expectativa para a economia brasileira, 36,8% dos empresários consideram que a economia vai melhorar levemente, alcançando um índice de 138,1 pontos, o que indica um otimismo do setor de Comércio. Ao analisar a expectativa para o comércio, 44,7% dos empresários acreditam que vai haver um forte progresso. Com relação à expectativa da empresa, 49,8% das firmas entendem que vão evoluir significativamente, o que aponta um índice de 161,8 pontos e se traduz em otimismo em relação às expectativas da empresa. Mais de 41% das empresas pernambucanas acreditam que vão contratar um pouco mais nos próximos meses. Em relação à expectativa de contratação de funcionários, 41,5% das empresas pernambucanas creem que vão aumentar levemente o quadro de colaboradores. Em relação ao nível de investimento das empresas, 36,3% das firmas pernambucanas afirmam que aumentarão modestamente seus investimentos, enquanto 30,7% afirmam que reduzirão levemente.

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aeroporto petrolina

Aeroporto de Petrolina espera mais de 7 mil passageiros no período da Semana Santa

Em 2023, a Sexta-feira Santa acontece no dia 7 de abril e, para a data, o Aeroporto de Petrolina (PNZ) tem previsão de intensa movimentação. Segundo a CCR Aeroportos, concessionária que administra PNZ, mais de 7.300 pessoas devem viajar entre os dias 06 e 10 de abril, superando os números do período carnavalesco. A movimentação no aeroporto já inicia na quinta-feira, 6 de abril, com cerca de 1.700 passageiros embarcando e desembarcando. A Sexta-feira Santa continua com intenso fluxo, com mais de 1.400 pessoas indo e vindo de Petrolina. Para encerrar o período santo, a segunda-feira, 10 de abril, segue movimentada, fechando o feriadão com mais de 1.600 clientes passando pelo terminal. Somente nesse período, acontecerão cerca de 60 pousos e decolagens em PNZ. “Nesse período de Semana Santa, teremos grande fluxo de pessoas no aeroporto. Por isso, a CCR segue atuando de forma contínua para atender a todos que atravessarem nossos portões. O nosso objetivo é que a passagem por PNZ seja satisfatória”, pontua o gerente do Aeroporto de Petrolina, Jamerson Vasconcelos.

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Livraria do Jardim

Grupo Varejão do Estudante amplia negócios e cria espaço multicultural na Boa Vista

O tradicional Grupo Varejão do Estudante inaugura na próxima semana a sua Livraria do Jardim e do Celeste Café . São mais de 1.700 m² no Bairro da Boa Vista para atender os amantes dos livros, cafés e encontros culturais. Quem dirige o empreendimento são as sócias Carolina Tavares e Simone Tavares, que são da segunda geração da empresa. O investimento em todo o projeto é de R$ 3 milhões e está gerando 60 empregos diretos. “Queremos incentivar o livro e a leitura em um ambiente que valorize o conhecimento, a criatividade e desperte memórias afetivas”, ressalta Carolina Tavares. “Esse público é exigente. Estamos no Centro do Recife, porém em um verdadeiro oásis na selva de pedra, um lugar que transmite segurança e conforto. No dia-a-dia do trabalho, precisamos de uma parada, um contato com a natureza, algo que desperte o melhor de nós. Os livros fazem isso e é nisso que acreditamos desde sempre!”, afirma Simone Tavares O Celeste Café, cujo nome remonta à história de sua avó e das inúmeras receitas que ela deixou, se insere na livraria e se expande para um imenso jardim, sombreado por muitas árvores. O espaço fica na Rua Manoel Borba, número 292, tem estacionamento amplo para 50 veículos, além de bicicletário.

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